Menu Degustacion TdEs
Menú degustación 13 y 14 de mayo
TDES ESCUELA DE COCINA
Disfruta de una experiencia gastronómica diferente en un ambiente íntimo y familiar
TDES
Aperitivos
Vermut Molecular
Chips de tomate
Chupito de berberechos con salsa Espinaler
Esferas de Aceituna
Cajita de aperitivos
Torreznos de Soria
TDES
Entrantes
Ensalada de Brotes verdes
Pan de especias con humus de habitas
Paté de ibéricos, alcachofas y níscalo en vinagreta
Crujiente de parfait de hígado con mayonesa de pasas
Confitura de berenjena, caramelo de anchoas y sardina marinada
Brandada de bacalao y marisco
Salteado de conejo con muselina de piñones
Ajo blanco malagueño
TdEs
Entre acto
Granizado casero de limón y menta
TDES
Segundos
Lubina con aguacate y mojo Picón
Codornices con salsa de trufas y puré de nabo
TDES
Los Postres de nuestros pasteleros
Piña osmotizada
Crema de lima
Helado de cerveza con perlas de chocolate
Vinos Recomendados
- Rudeles 23
- Finca Nación
- Aires Albillo Mayor
- Albillo Blanco Rudeles
- Templarium 6 meses
- Templarium 12 meses
- Gran Blanc Princeps Canals i Munné
- Muscat Canals i Munné
- Noir Princeps Canals i Munné
- Xarel.lo Vermell Canals i Munné
Mejor Restaurante Pedagógico de Barcelona 2020-2021 (Fuente el Tenedor)