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Menu Degustacion TdEs

Menu degustación

TDES ESCUELA DE COCINA

Disfruta de una experiencia gastronómica diferente en un ambiente íntimo y familiar

TDES

Aperitivos

Vermut Molecular

Chips de tomate

Chupito de berberechos con salsa Espinaler

Esferas de Aceituna

Cajita de aperitivos

Torreznos de Soria

TDES

Entrantes

Ensalada de Brotes verdes

Pan de especias con humus de habitas

Paté de ibéricos, alcachofas y níscalo en vinagreta

Crujiente de parfait de hígado con mayonesa de pasas

Confitura de berenjena, caramelo de anchoas y sardina marinada

Brandada de bacalao y marisco

Salteado de conejo con muselina de piñones

Ajo blanco malagueño

evaluación interna de un restaurante

TdEs

Entre acto

Granizado casero de limón y menta

TDES

Segundos

Lubina con aguacate y mojo Picón

Codornices con salsa de trufas y puré de nabo

TDES

Los Postres de nuestros pasteleros

Piña osmotizada

Crema de lima

Helado de cerveza con perlas de chocolate

Vinos Recomendados

  • Rudeles 23
  • Finca Nación
  • Aires Albillo Mayor
  • Albillo Blanco Rudeles
  • Templarium 6 meses
  • Templarium 12 meses
  • Gran Blanc Princeps Canals i Munné
  • Muscat Canals i Munné
  • Noir Princeps Canals i Munné
  • Xarel.lo Vermell Canals i Munné

Mejor Restaurante Pedagógico de Barcelona 2020-2021 (Fuente el Tenedor)