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Un poco de historia sobre el bacalao
El bacalao salado, tradicionalmente servido los viernes de cuaresma, sigue siendo muy popular en la región occidental del Mediterráneo.
Necesita que se lo remoje mucho tiempo y se suele cocinar a fuego lento.
En esta ensalada de verano típica catalana, sin embargo, el bacalao no se cocina, sino que simplemente se marina y se corta a tiras
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