TDES
Un poco de historia sobre los bizcochos
En el s. X a. C. ya se preparaban unos sencillas recetas de bizcochos caseros endulzados con miel. Ya que todavía no se conocía la caña de azúcar en Occidente.
Durante mucho tiempos los bizcochos fueron un alimento básico y saludable para soldados y marineros debido a su buena conservación.
El bizcocho se sometía a una doble cocción (bis coctus).
Sólo en la zona de Reims, en Francia, la cuna del champagne, existe un bizcocho pequeño, rectangular, muy ligero y crujiente, algo atípico en este tipo de pasteles y que se debe a esta doble cocción.
El bizcocho se preparaba de la misma forma que en la actualidad pero en el momento de servir se calentaba. Esta segunda cocción, permitía que el bizcocho quedara crujiente.
Si quieres estudiar pastelería profesional en Barcelona. Aprender técnicas nuevas y preparar pasteles tradicionales o postres creativos en un buen ambiente, puedes LLAMAR al 933491019 o enviar un correo a terra@descudella.com
