Curso de Cocina de Caza en Barcelona

Curso de Cocina de Caza en Barcelona para Principiantes

1 Cocina de caza y productos de otoño
2 ¿Por qué aprender cocina de caza?
3 ¿Para quién es este curso?
4 Qué aprenderás en el curso
5 Consejos de nuestros chefs para cocinar carne de caza
6 Preguntas frecuentes sobre el curso de cocina de caza
7 Matrícula y plazas Descubre la cocina de caza en TdEs

Cocina de caza y productos de otoño

¿Te apasiona la cocina y quieres aprender a preparar platos con carácter?

Nuestro curso de cocina de caza para aficionados en Barcelona te enseña, paso a paso y con un trato cercano, a despiezar, cocinar y presentar carne de caza como un profesional. Sin experiencia previa necesaria.

Para conocer mejor las características de los diferentes productos utilizados en estas elaboraciones, puedes consultar nuestra información sobre aves, conejos y carnes de caza.

Con un poco de práctica y las técnicas adecuadas, en pocas semanas estarás preparando recetas sofisticadas que hoy te parecen reservadas a un restaurante.

Aprenderás a reconocer las características de cada producto, elegir la técnica de cocción más adecuada y elaborar platos de caza sabrosos y equilibrados. No necesitas experiencia profesional. Solo ganas de aprender y disfrutar cocinando.

Próxima convocatoria: Noviembre 2026.
Lugar: Escuela TdEs, Barcelona.
Duración: 1 mes.
Precio: Consultar

Reservar plaza – Curso de Cocina de Caza, Noviembre 2026

¿Por qué aprender cocina de caza?

La cocina cinegética vive un momento dulce: cada vez más aficionados y profesionales redescubren el sabor auténtico de la carne de caza, un producto de temporada, sostenible y con una versatilidad enorme en los fogones.

La temporada de caza coincide con uno de los momentos gastronómicamente más interesantes del año.

Setas, verduras, frutos del bosque, hierbas aromáticas y otros productos de temporada permiten crear combinaciones especialmente interesantes con las carnes de caza.

Por eso, la cocina de caza también es una forma de descubrir y aprovechar los productos propios del otoño.

En TdEs Barcelona te ofrecemos un espacio práctico, con grupos reducidos, donde perderás el miedo a trabajar con este tipo de carne y descubrirás recetas que van mucho más allá del clásico guiso.

¿Para quién es este curso?

Este curso está pensado para personas que disfrutan cocinando y quieren ampliar sus conocimientos, sin necesidad de formación gastronómica previa. La metodología es práctica y está orientada a aprender las técnicas mientras cocinas.

Es ideal si:

Te gusta cocinar y quieres aprender nuevas técnicas.
Quieres descubrir la cocina de caza.
Buscas un curso de cocina para principiantes en Barcelona.
Quieres aprender a preparar jabalí, venado, corzo u otras carnes de caza.
Quieres mejorar tus conocimientos culinarios.
Te interesa la cocina de temporada y los productos de otoño.

El curso se realiza en la Escuela de Cocina y Pastelería Profesional TdEs, en Barcelona, y forma parte de nuestra propuesta de cursos presenciales de cocina para aficionados y principiantes. Aquí vienes a cocinar, practicar y aprender.

Qué aprenderás en el curso

Despiece profesional: cómo despiezar ciervo, jabalí, perdiz, liebre y otras piezas para obtener cortes de calidad y aprovechar cada parte del animal.
Técnicas de cocción: asados, guisos, salteados y fritos adaptados a cada tipo de carne, roja o blanca.
Recetario de temporada: platos de cocina cinegética combinados con productos de otoño e invierno, y un módulo de repostería y pastelería.
Maridaje y presentación: cómo emplatar y acompañar tus platos de caza para dar el salto de «receta casera» a «plato de restaurante».

Ver temario completo del curso para principiantes

Consejos de nuestros chefs para cocinar carne de caza

Antes incluso de empezar el curso, te dejamos algunos trucos que trabajarás en clase:

Elige el corte según el método de cocción. Las carnes de caza rojas —ciervo, jabalí— rinden mejor en asados y guisos lentos. Las carnes blancas —perdiz, liebre— funcionan mejor salteadas o fritas, con cocciones cortas.
Atempera la carne antes de cocinarla. Sacarla de la nevera con antelación ayuda a que se cocine de forma uniforme, evitando que quede cruda por dentro y pasada por fuera.
Controla el punto de cocción. La carne de caza es más seca que la de granja, así que un termómetro de cocina es tu mejor aliado: 63 °C en el centro para piezas rojas, 57 °C para piezas blancas.

Con estas bases —y mucha práctica guiada en clase— conseguirás platos de caza jugosos, sabrosos y bien ejecutados.

Descubre los beneficios de comer carne de caza

Preguntas frecuentes sobre el curso de cocina de caza

¿En qué consiste un curso de cocina de caza?

Un curso de cocina de caza permite aprender técnicas culinarias aplicadas a diferentes carnes de caza, desde su preparación y manipulación hasta la elaboración de recetas y el control de los tiempos de cocción.

¿Qué recetas se pueden preparar con carne de caza?

La formación puede abordar técnicas de preparación de la carne, marinados, adobos, cocciones, elaboración de salsas y recetas adaptadas a las características de cada pieza de caza.

¿A quién va dirigido el curso de cocina de caza de TdEs?

Está orientado a personas aficionadas a la cocina que desean ampliar sus conocimientos y aprender nuevas técnicas para preparar platos con carne de caza.

¿Qué recetas se pueden preparar con carne de caza?

La carne de caza permite elaborar guisos, estofados, asados y otras preparaciones gastronómicas. Las recetas concretas dependen de las especies y los contenidos incluidos en cada curso.

¿Es necesario tener experiencia previa para aprender cocina de caza?

No, no es necesaria experiencia previa. El curso está diseñado para principiantes y personas que quieren iniciarse en la cocina de caza.

Si tienes alguna duda sobre el nivel del curso o necesitas más información, puedes ponerte en contacto con el Departamento de Estudios de la Escuela TdEs.

¿Qué técnicas se pueden aprender en un curso de cocina de caza?

La formación puede abordar técnicas de preparación de la carne, marinados, adobos, cocciones, elaboración de salsas y recetas adaptadas a las características de cada pieza de caza.

¿Dónde se realiza el curso de cocina de caza de TdEs?

El curso se realiza en la Escuela TdEs de Barcelona, según las condiciones de la convocatoria correspondiente. Consulta la información actualizada para confirmar la ubicación y las fechas.

¿Cómo puedo consultar las fechas y el precio del curso de cocina de caza?

Para conocer las próximas convocatorias, el precio, la duración y las condiciones de inscripción, contacta directamente con la Escuela TdEs o consulta la información actualizada publicada en su página web.

Matrícula y plazas Descubre la cocina de caza en TdEs

La cocina de caza combina tradición, producto de temporada y técnica. En TdEs queremos que aprendas algo más que una colección de recetas: que entiendas el producto y sepas cómo trabajarlo.

Aprende, cocina y disfruta.

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Las plazas son limitadas para garantizar un grupo reducido y una atención cercana de nuestros chefs.