Cursos de Pastelería y Repostería profesionales

Información de los Cursos de Pastelería y Repostería profesionales

Objetivo de los Cursos de Pastelería y Repostería profesionales

La mayoría de cursos de pastelería y repostería profesional, tienen un defecto grave. De buenas a primeras, sin preámbulo, se meten a dar fórmulas y recetas de pastelería y repostería para la fabricación de dulces. En nuestra Escuela de pastelería y repostería profesional, explicamos la manera de imponerse en un oficio, los detalles, los valores éticos y estéticos de la pastelería y la repostería, los secretos de tal industria o de una habilidad específica. Nadie conseguirá aprender una profesión, si no comienza desde el principio. Estudiar pastelería y repostería profesional, no puede convertirse en aprender un enorme recetario. Con el olvido sistemático del por qué de las cosas. No podemos identificar la pastelería y la repostería con un conjunto de elaboraciones concretas, dentro de las cuales es imposible salirse. Ya que son inmutables. Esta o aquella receta se hace de tal o cual forma. Con este o aquel ingrediente. Por que así se ha hecho toda la vida

¿Qué supone estudiar pastelería y repostería profesional en nuestra Escuela?

Estudiar pastelería y repostería profesional no supone hacer únicamente una recetas de pastelería y repostería. Supone saber que es, como se hace y como se comporta.
Los cursos profesionales de pastelería y repostería comportan hacer hincapié en el aspecto técnico de la preparación. Conocer en profundidad las materias primas, propiedades, posibilidades, usos, aplicaciones y técnicas. Sólo después de conocer estos detalles, se puede acceder al desarrollo práctico de las recetas. El estudio profesional de pastelería y repostería basado únicamente en la práctica, cierra el acceso a la profesión. Que es lo que queremos enseñar.

A corto plazo se pretende dotar al alumno con unos conocimientos prácticos que le permitan solucionar los problemas inmediatos más comunes que genera el trabajo en restaurante

A medio plazo permite un afianzamiento y corrección de las bases técnicas básicas

A largo plazo se logra romper con las bases técnicas impuestas por la cocina tradicionalista debido al dominio de técnicas nuevas.

Características de los Cursos de Pastelería y Repostería profesionales

Primero: Las clases son teóricas y prácticas, apoyadas por unos dossieres Teóricos y Recetas.

Segundo: Los programas se inician trimestralmente y están sujetos a controles teóricos y prácticos.

Tercero: Extensión de cursos a tres niveles con posibilidad de financiación a 24 meses.

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