All posts by Sergi Meléndez Giner

About Sergi Meléndez Giner

Propietari del WEB terra.descudella.com, escola de cuina a Barcelona. Sergi Melendez Giner Después de 3 años de Formación en cocina y restaurante en la Escuela de Hostelería de Barcelona (1996 -2000) es primer alumno de su promoción y se clasifica como segundo mejor proyecto de final de carrera. Se dedica también al mundo de los vinos, consiguiendo el título de Sommelier en la Escuela de Sommeliers de Barcelona en el año 2002. Después de haber ampliado sus conocimientos tras una formación en tierra italiana y dos Cursos de Administración y Gestión de Empresas en el Centro de Estudios Financieros de Barcelona 2003-2005, abre su propia escuela dando clases no solo de disciplinas inherentes a la cocina, sino que también en gestión de empresas de restauración. Lleva más de 20 años de experiencia siendo el corazón y alma del Centro Terra d’Escudella.

19Ene/16

Flor de huevo pochè sobre arena de ceps crema de alcachofas y foie con jamon crujiente

Recetas de Cocina de Dietética y Reciclaje, Recetas de Cocina por hobby

Ingredientes • 4 huevos. Para la arena de ceps • 100gr de harina. • 100gr. De mantequilla pomada. • 100gr. De almendra molida. • 100gr. De polvo de ceps. • 50gr. DeLeer receta completa…

16Ene/16

Receta de trenza de hojaldre con cremoso de salmón

Recetas de Cocina de Dietética y Reciclaje, Recetas de Cocina por hobby, , , , , ,

Receta de trenza de hojaldre con cremoso de salmón Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 16 de enero de 2016 Requiere 45 min, para cuatro personas. IngredientesLeer receta completa…