All posts by Sergi Meléndez Giner

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About Sergi Meléndez Giner

Propietari del WEB terra.descudella.com, escola de cuina a Barcelona. Sergi Melendez Giner Después de 3 años de Formación en cocina y restaurante en la Escuela de Hostelería de Barcelona (1996 -2000) es primer alumno de su promoción y se clasifica como segundo mejor proyecto de final de carrera. Se dedica también al mundo de los vinos, consiguiendo el título de Sommelier en la Escuela de Sommeliers de Barcelona en el año 2002. Después de haber ampliado sus conocimientos tras una formación en tierra italiana y dos Cursos de Administración y Gestión de Empresas en el Centro de Estudios Financieros de Barcelona 2003-2005, abre su propia escuela dando clases no solo de disciplinas inherentes a la cocina, sino que también en gestión de empresas de restauración. Lleva más de 20 años de experiencia siendo el corazón y alma del Centro Terra d’Escudella.

09Mar/26

Receta de Bullabesa al estilo de Marsella

Recetas de Cocina Mediterránea, Recetas de Cocina por hobby, , , , , , ,

La bullabesa es un suculento plato originario de la Provenza francesa compuesto de pescados variados y crustáceos. Lo que empezó siendo un plato de pescadores del sur de Francia, modesto en susLeer receta completa…

08Mar/26
Una sonriente camarera prepara una mesa para los cientes

5 Secretos que los camareros nunca te Contarán sobre los clientes

Restaurante Pedagógico, Terrarticulos - Artículos de Terra d'Escudella, , , , ,

Trato a los camareros: ¿Cómo marcar la diferencia? ¿Harto de la hipocresía en los restaurantes?  ¿Crees que la clave de una gran experiencia gastronómica reside en la conexiónhumana? Un gesto de respetoLeer receta completa…

07Mar/26
Receta de bunyols de l'emporda

Receta de Bunyols de l´Emporda

Recetas de Cocina Mediterránea, Recetas de Cocina por hobby, , , , , , , ,

La definición más simple pero acertada de buñuelo «es una masa de harina que se fríe en abundante aceite«. La masa puede elaborarse con agua, leche, huevo o levadura más un ingredienteLeer receta completa…