All posts by Sergi Meléndez Giner

About Sergi Meléndez Giner

Propietari del WEB terra.descudella.com, escola de cuina a Barcelona. Sergi Melendez Giner Después de 3 años de Formación en cocina y restaurante en la Escuela de Hostelería de Barcelona (1996 -2000) es primer alumno de su promoción y se clasifica como segundo mejor proyecto de final de carrera. Se dedica también al mundo de los vinos, consiguiendo el título de Sommelier en la Escuela de Sommeliers de Barcelona en el año 2002. Después de haber ampliado sus conocimientos tras una formación en tierra italiana y dos Cursos de Administración y Gestión de Empresas en el Centro de Estudios Financieros de Barcelona 2003-2005, abre su propia escuela dando clases no solo de disciplinas inherentes a la cocina, sino que también en gestión de empresas de restauración. Lleva más de 20 años de experiencia siendo el corazón y alma del Centro Terra d’Escudella.

13Nov/23

Receta de Terrina de setas con jamón ibérico y coulis de cebolla

Recetas de Cocina de Setas y Caza, Recetas de Cocina por hobby, , , , ,

Una terrina es un picadillo de ingredientes diversos, lardeado y horneado dentro de una recipiente ovalado, redondo o rectangular y provisto de tapa, fabricado en barro o cerámica, que se sirve fríoLeer receta completa…

11Nov/23
Receta de liebre con castañas

Receta de Liebre con cigalas y castañas

Recetas de Cocina de Setas y Caza, Recetas de Cocina por hobby, , , , , ,

Receta de Liebre con cigalas y castañas Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Profesional TdEs el 11 de noviembre de 2023 Requiere 90 min, para cuatro personas. Ingredientes · 1 conejoLeer receta completa…

10Nov/23

Receta de Terrina de ciervo con moixernons y coulis de tomate

Recetas de Cocina de Setas y Caza, Recetas de Cocina por hobby, , , , , ,

Receta de Terrina de ciervo con moixernons y coulis de tomate Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Profesional TdEs el 10 de noviembre de 2023 Requiere 120 min, para ocho personas.Leer receta completa…