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About Sergi Meléndez Giner

Propietari del WEB terra.descudella.com, escola de cuina a Barcelona. Sergi Melendez Giner Después de 3 años de Formación en cocina y restaurante en la Escuela de Hostelería de Barcelona (1996 -2000) es primer alumno de su promoción y se clasifica como segundo mejor proyecto de final de carrera. Se dedica también al mundo de los vinos, consiguiendo el título de Sommelier en la Escuela de Sommeliers de Barcelona en el año 2002. Después de haber ampliado sus conocimientos tras una formación en tierra italiana y dos Cursos de Administración y Gestión de Empresas en el Centro de Estudios Financieros de Barcelona 2003-2005, abre su propia escuela dando clases no solo de disciplinas inherentes a la cocina, sino que también en gestión de empresas de restauración. Lleva más de 20 años de experiencia siendo el corazón y alma del Centro Terra d’Escudella.

06Jun/26
Receta de carpaccio de salmón con cítricos. Menú degustación experiencia

Receta de Carpaccio de salmón curado con citricos

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Receta de Carpaccio de salmón curado con citricos El resultado es un plato fresco, elegante y equilibrado donde la grasa natural del salmón se armoniza con la acidez de los cítricos yLeer receta completa…

04Jun/26
Migas de pan con boquerones y mayonesa de coco. TdEs Barcelona

Migas de ajo reinventadas: boquerones en vinagre y mayonesa de coco

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Las migas de ajo son uno de los grandes clásicos de la cocina tradicional española, un plato humilde que ha sabido conquistar generaciones gracias a su sencillez y su intenso sabor. EnLeer receta completa…