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About Sergi Meléndez Giner

Propietari del WEB terra.descudella.com, escola de cuina a Barcelona. Sergi Melendez Giner Después de 3 años de Formación en cocina y restaurante en la Escuela de Hostelería de Barcelona (1996 -2000) es primer alumno de su promoción y se clasifica como segundo mejor proyecto de final de carrera. Se dedica también al mundo de los vinos, consiguiendo el título de Sommelier en la Escuela de Sommeliers de Barcelona en el año 2002. Después de haber ampliado sus conocimientos tras una formación en tierra italiana y dos Cursos de Administración y Gestión de Empresas en el Centro de Estudios Financieros de Barcelona 2003-2005, abre su propia escuela dando clases no solo de disciplinas inherentes a la cocina, sino que también en gestión de empresas de restauración. Lleva más de 20 años de experiencia siendo el corazón y alma del Centro Terra d’Escudella.

02Jun/26
Mousse de queso fresco con tomate. Cursos profesionales en TdEs Barcelona

Receta Profesional de Mousse de Queso Fresco con Tomate y Albahaca

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Una elaboración elegante que combina la suavidad láctea del queso fresco, la intensidad natural del tomate maduro y la frescura aromática de la albahaca. Ideal como aperitivo gastronómico, amuse-bouche o entrante deLeer receta completa…

30May/26
Flan de queso de cabra con dátiles. Cursos de cocina

Receta Gourmet de Flan de Queso de Cabra y Coco con Dátiles

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El resultado es un flan extraordinariamente cremoso donde la acidez láctica del queso de cabra equilibra la dulzura natural de los dátiles y la untuosidad del coco. El almíbar de menta aportaLeer receta completa…

28May/26
Briowates de merluza con chermula. Cursos presenciales en TdEs

Briouates de pescado con chermula: receta marroquí auténtica y fácil de preparar.

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Una reinterpretación elegante de las tradicionales briouates marroquíes, donde un delicado relleno de pescado blanco se combina con una aromática chermoula, logrando un contraste entre la textura crujiente de la pasta brickLeer receta completa…