Receta de Helado de melocotón y naranja con burrata y albahaca
Receta de Helado de melocotón y naranja con burrata y albahaca
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes
· 3 melocotones o nectarinas al punto de maduración
· 4 naranjas
· 30 gr de pro sorbete
· 1 burrata
· 3 ramas de hojas de albahaca
· 200 gr de Almíbar TxT
· 50 gr de vodka
· 1 paquete de Bizcocho de soletilla duro.
Elaboracion
Exprimir las naranjas, pelar y cortar el melocotón.
Triturar bien fino con el prosorbet y añadir agua hasta conseguir 500 ml de mezcla.
Poner a la mantecadora hasta que este helado. Reservar en el congelador.
Preparar una almíbar con 100 gr de azúcar y 100 gr de agua. Llevar a ebullición hasta que el azúcar se disuelva. Infusionar las hojas de albahaca y añadir el vodka. Triturar.
Desmenuzar la burrata y reservar en un recipiente.
Embeber los bizcochos de soletilla con el almíbar y cubrir el fondo de un vasito.
Sobre los bizcochos colocar un poco de burrata, encima el helado de melocotón y acabar con un poco de almíbar de albahaca.
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