el 28 de julio de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 2 aguacates maduros
· 1 mango maduro (aprox. 300 g de pulpa)
· 100 ml de leche de coco
· 40 g de azúcar glas (ajustar al dulzor del mango)
· 1 yogur
· Zumo y ralladura de ½ limón
· 1 cucharadita de extracto de vainilla
· Una pizca de sal fina

Para la espuma de leche de coco

· 400 ml de leche de coco
· 100 ml de crema de leche 35%
· 25 g de azucar
· 1 cucharadita de extracto de vainilla
· 2 hojas de gelatina

Elaboracion

Pelar los aguacates y el mango y trocearlos.
Introducir todos los ingredientes en un vaso batidor.
Triturar durante 2 o 3 minutos hasta obtener una crema completamente lisa y brillante.
Refrigerar durante al menos 2 horas.

Para la espuma de leche de coco

Calentar 100 ml de leche de coco con el azúcar sin que llegue a hervir y disolver la gelatina escurrida en la mezcla caliente.
Añadir el resto de la leche de coco, la crema de leche y la vainilla.
Triturar brevemente para homogeneizar.
Introducir la mezcla en un sifón de 500 ml.
Cargar con 1 cápsula de N₂O, agitar enérgicamente y refrigerar al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

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