el 31 de julio de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la base de quinoa crujiente

· 180 gr. quinoa
· 360 ml agua
· 20 ml aceite de oliva virgen extra
· 25 gr. parmesano rallado fino
· 15 g. semillas de sésamo blanco
· Sal y Pimienta al gusto

Para el Atún

· 400 gr. lomo de atún fresco (semicongelado)
· 20 ml aceite de oliva virgen extra
· 20 ml zumo de lima
· Ralladura de 1 lima
· 50 g. queso crema
· Sal y Pimienta al gusto

Para el Aguacate

· 2 un. aguacates firmes
· 10 ml zumo de lima
· Sal en escamas

Para la Salsa cremosa de mango

· 180 gr. mango maduro
· 20 ml aceite de oliva suave
· 15 ml zumo de lima
· 10 ml vinagre de arroz
· 8 gr. miel
· Sal y Pimienta al gusto

Elaboracion

Para la base de quinoa crujiente

Lavar la quinoa varias veces y cocer unos 15 minutos. Escurrir y extender sobre papel absorbente.
Mezclar con el parmesano, sésamo, pimienta
Colocar un aro de 10 cm sobre papel sulfurizado. Repartir la quinoa dentro presionando hasta formar un disco compacto de aproximadamente 5 mm.
Calentar una sartén antiadherente con unas gotas de aceite y dorar unos 4-5 minutos por cada lado.Reservar.

Para el Atún

Cortar el atún en dados de aprox ½ cm.
Mezclar con el resto de ingredientes, reservar en frío.

Para el Aguacate

Cortar el aguacate en láminas finas. Aliñar con zumo de lima y sal en escamas. Reservar tapado.

Para la Salsa cremosa de mango

Triturar los ingredientes 2 minutos, ha de quedar como una mayonesa ligera.
Pasar por colador fino e introducir en biberón.

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