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About Sergi Meléndez Giner

Propietari del WEB terra.descudella.com, escola de cuina a Barcelona. Sergi Melendez Giner Después de 3 años de Formación en cocina y restaurante en la Escuela de Hostelería de Barcelona (1996 -2000) es primer alumno de su promoción y se clasifica como segundo mejor proyecto de final de carrera. Se dedica también al mundo de los vinos, consiguiendo el título de Sommelier en la Escuela de Sommeliers de Barcelona en el año 2002. Después de haber ampliado sus conocimientos tras una formación en tierra italiana y dos Cursos de Administración y Gestión de Empresas en el Centro de Estudios Financieros de Barcelona 2003-2005, abre su propia escuela dando clases no solo de disciplinas inherentes a la cocina, sino que también en gestión de empresas de restauración. Lleva más de 20 años de experiencia siendo el corazón y alma del Centro Terra d’Escudella.

02May/17

Receta de Gamba semi cruda rucola col arenas de sésamo coliflor encurtida en soja y vinagreta de limón

Recetas de Cocina Exótica, Recetas de Cocina por hobby

Ingredientes • 4 gambas Para las Arenas de sésamo • 40 gr de aceite de sésamo • 10 gr de semillas de sésamo • 20 gr de malto dextrina Para la ColiflorLeer receta completa…