All posts by Sergi Meléndez Giner

About Sergi Meléndez Giner

Propietari del WEB terra.descudella.com, escola de cuina a Barcelona. Sergi Melendez Giner Después de 3 años de Formación en cocina y restaurante en la Escuela de Hostelería de Barcelona (1996 -2000) es primer alumno de su promoción y se clasifica como segundo mejor proyecto de final de carrera. Se dedica también al mundo de los vinos, consiguiendo el título de Sommelier en la Escuela de Sommeliers de Barcelona en el año 2002. Después de haber ampliado sus conocimientos tras una formación en tierra italiana y dos Cursos de Administración y Gestión de Empresas en el Centro de Estudios Financieros de Barcelona 2003-2005, abre su propia escuela dando clases no solo de disciplinas inherentes a la cocina, sino que también en gestión de empresas de restauración. Lleva más de 20 años de experiencia siendo el corazón y alma del Centro Terra d’Escudella.

15Jul/24

Receta de Atún en escabeche con pimientos asados y caramelo de aceitunas

Recetas de Cocina Fría, Recetas de Cocina por hobby, , , , ,

El escabeche es tanto un método de cocción como un plato en sí mismo. Consiste en cocer alimentos, principalmente carnes o pescados, en un líquido ácido, generalmente vinagre, y luego dejarlos macerarLeer receta completa…

12Jul/24
Receta de ensalada de lentejas, sandia y calamares

Receta de Ensalada de lentejas, sepia y sandia

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La Ensalada es una preparación que lleva verduras de hoja verde fría cortadas en trozos pequeños y sazonando la zona con aceite, vinagre, sal y otros ingredientes. Las verduras pueden ser enriquecidasLeer receta completa…

12Jul/24

Receta de Lasaña fria de vieiras con vinagreta de aguacate

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Receta de Lasaña fria de vieiras con vinagreta de aguacate Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Profesional TdEs el 12 de julio de 2024 Requiere 30 min, para cuatro personas. IngredientesLeer receta completa…

11Jul/24

Receta de Milkshake de chocolate y café

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Receta de Milkshake de chocolate y café Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Profesional TdEs el 11 de julio de 2024 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes Milkshake por personaLeer receta completa…