All posts by Sergi Meléndez Giner

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About Sergi Meléndez Giner

Propietari del WEB terra.descudella.com, escola de cuina a Barcelona. Sergi Melendez Giner Después de 3 años de Formación en cocina y restaurante en la Escuela de Hostelería de Barcelona (1996 -2000) es primer alumno de su promoción y se clasifica como segundo mejor proyecto de final de carrera. Se dedica también al mundo de los vinos, consiguiendo el título de Sommelier en la Escuela de Sommeliers de Barcelona en el año 2002. Después de haber ampliado sus conocimientos tras una formación en tierra italiana y dos Cursos de Administración y Gestión de Empresas en el Centro de Estudios Financieros de Barcelona 2003-2005, abre su propia escuela dando clases no solo de disciplinas inherentes a la cocina, sino que también en gestión de empresas de restauración. Lleva más de 20 años de experiencia siendo el corazón y alma del Centro Terra d’Escudella.

30Sep/25
El misterio de las anulaciones y las sillas fantasma en los Restaurantes

Mesas Fantasma y Anulaciones: Entendiendo las Causas y Encontrando Soluciones Inteligentes

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¿Te has preguntado alguna vez por qué los clientes cancelan sus reservas en restaurantes apenas diez minutos antes – mesas fantasma – o, directamente, no se presentan? En este artículo de laLeer receta completa…

25Sep/25
Que es la cocina de temporada

Aprender a cocinar con productos de temporada: Técnicas y recetas para cada momento del año.

cursos para aficionados, Terrarticulos - Artículos de Terra d'Escudella, , ,

¿Qué es esto de la cocina de temporada? Descubre los sabores frescos y vibrantes de la cocina de temporada y conéctate con la naturaleza a través de la gastronomía.  ¡Apúntate a nuestros cursosLeer receta completa…

17Sep/25
Una critica inexplicable puede ser frustante

Malas críticas y reseñas en un Restaurante: ¿el fin del mundo?

Restaurante Pedagógico, Terrarticulos - Artículos de Terra d'Escudella, , , , ,

Una critica inexplicable en un Restaurante puede ser frustrante Imagina una reseña de una estrella en tu Restaurante que se reduce a una sola palabra:<strong> «Terrible»</strong>. ¿Qué historia se esconde detrás deLeer receta completa…

09Sep/25
Este otoño te invitamos a explorar un mundo de sabores

Cocinar con setas de temporada: Un exquisito mundo de sabores

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Descubre por qué cocinar con setas de temporada es clave para preparar platos frescos y llenos de sabor.

En este curso de cocina y pastelería para principiantes te mostraremos cómo aprovechar al máximo las setas frescas de temporada, que aportan una textura y un aroma irresistible a tus recetas de otoño.

31Ago/25
Este otoño deja que Barcelona te conquiste a través del paladar

Cursos de cocina de Otoño en TdEs. ¡Inscríbete y comienza tu aventura culinaria!

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Si la cocina y la pastelería son tu pasión, este otoño te invitamos a una experiencia gastronómica inolvidable en Barcelona, que despertará tus sentidos, te emocionará el corazón y te dejará unLeer receta completa…