All posts by Sergi Meléndez Giner

About Sergi Meléndez Giner

Propietari del WEB terra.descudella.com, escola de cuina a Barcelona. Sergi Melendez Giner Después de 3 años de Formación en cocina y restaurante en la Escuela de Hostelería de Barcelona (1996 -2000) es primer alumno de su promoción y se clasifica como segundo mejor proyecto de final de carrera. Se dedica también al mundo de los vinos, consiguiendo el título de Sommelier en la Escuela de Sommeliers de Barcelona en el año 2002. Después de haber ampliado sus conocimientos tras una formación en tierra italiana y dos Cursos de Administración y Gestión de Empresas en el Centro de Estudios Financieros de Barcelona 2003-2005, abre su propia escuela dando clases no solo de disciplinas inherentes a la cocina, sino que también en gestión de empresas de restauración. Lleva más de 20 años de experiencia siendo el corazón y alma del Centro Terra d’Escudella. View all posts by Sergi Meléndez Giner →

23Dic/16

Receta de Milhojas de queso con uvas y moscatel

diciembre 23, 2016Recetas de Cocina de Navidad, Recetas de Cocina por hobbyReceta de Milhojas de queso con uvas y moscatelSergi Meléndez Giner

Ingredientes • Pasta filo • 500 g de uvas • 50 g de queso brie • 50 g de queso roquefort • 50 g de idiazabal ahumado • 1 vaso de vinoLeer receta completa…

23Dic/16

Receta de Tronco de navidad con trufa de chocolate y fresas

diciembre 23, 2016Recetas de Cocina de Navidad, Recetas de Cocina por hobbyReceta de Tronco de navidad con trufa de chocolate y fresasSergi Meléndez Giner

Ingredientes Para la plancha blanca de bizcocho • 4 claras • 4 yemas • 120 g. de azúcar • 100 g. de harina floja • 20 g. de harina de almendra ParaLeer receta completa…

23Dic/16

Receta de Muslos de pollo navideños

diciembre 23, 2016Recetas de Cocina de Navidad, Recetas de Cocina por hobbycocina tradicional, cursos de cocina para principiantes, cursos de cocina prácticos, cursos de cocina presenciales, muslos de pollo, NavidadSergi Meléndez Giner

Receta de Muslos de pollo navideños Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Profesional TdEs Cursos de Cocina y Pasteleria para principiantes el 23 de diciembre de 2016 Requiere 30 min, paraLeer receta completa…

22Dic/16

Receta de Mazapanes sencillos

diciembre 22, 2016Recetas de Cocina de Navidad, Recetas de Cocina por hobbycursos de iniciación, cursos de pasteleria, mazapan, pasteleria clásica, pasteleria de navidad, pasteleria tradicionalSergi Meléndez Giner

Los riojanos no sólo son aficionados a los dulces, sino que disponen de una palabra propia. En la Rioja, los dulces en general se designan con la palabra árabe golmajerías y, segúnLeer receta completa…

22Dic/16

Receta de Lomo relleno con ensalada light

diciembre 22, 2016Recetas de Cocina de Navidad, Recetas de Cocina por hobbyReceta de Lomo relleno con ensalada lightSergi Meléndez Giner

Ingredientes Para el Lomo • 1/2 cinta de lomo • 1 taza de caldo de carne • Sal y pimienta Para el Relleno • 200g de ricota • 2 Cucharadas de panLeer receta completa…

20Dic/16

Receta de Caramelos de avellanas

diciembre 20, 2016Recetas de Cocina de Navidad, Recetas de Cocina por hobbyReceta de Caramelos de avellanasSergi Meléndez Giner

Receta de caramelos de avellanas Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 20 de diciembre de 2016 Requiere 30 min, para ocho personas. Ingredientes caramelos de avellanas •Leer receta completa…

20Dic/16

Receta de Canelones de pescado con uvas y cava

diciembre 20, 2016Recetas de Cocina de Navidad, Recetas de Cocina por hobbyCanelones, Cava, cocina mediterranea, cocina para aficionados, cocina para novatos, cocina para principiantes, escuelas de cocina, pescado, uvasSergi Meléndez Giner

Receta de Canelones de pescado con uvas y cava Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 20 de diciembre de 2016 Requiere 50 min, para cuatro personas. IngredientesLeer receta completa…

20Dic/16

Receta de Brochetas de gambas con culis de tomate asado y queso parmesano

diciembre 20, 2016Recetas de Cocina de Navidad, Recetas de Cocina por hobbyReceta de Brochetas de gambas con culis de tomate asado y queso parmesanoSergi Meléndez Giner

Ingredientes Para las brochetas • 12 gambas Para el culis • 4 tomates • 2 dientes de ajo • 12 hojas de albahaca • 50 ml de aceite de oliva • Sal,Leer receta completa…

16Dic/16

Receta de Albóndigas de merluza en salsa verde

diciembre 16, 2016Recetas de Cocina de Navidad, Recetas de Cocina por hobbyalbóndigas, aprender cocina en Terra de Escudella, cursos para aficionados, estudiar en Terra d'Escudella, lmejas, merluza, salsa, verdeSergi Meléndez Giner

Receta de Albóndigas de merluza en salsa verde Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 16 de diciembre de 2016 Requiere 50 min, para cuatro personas. Ingredientes AlbóndigasLeer receta completa…

16Dic/16

Receta de Canelones de merluza gambas

diciembre 16, 2016Recetas de Cocina de Navidad, Recetas de Cocina por hobbyCanelones, cocina mediterranea, cocina para aficionados, cocina para novatos, cocina para principiantes, estudiar cocina, gambas, merluza, salmónSergi Meléndez Giner

Receta de Canelones de merluza gambas Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 16 de diciembre de 2016 Requiere 50 min, para cuatro personas. Ingredientes Canelones • UnLeer receta completa…

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