Receta de Salmorejo cordobés
Aunque el salmorejo tiene sus orígenes en Córdoba, Sevilla lo ha adoptado también con pasión. Se trata de una versión más espesa y cremosa que el gazpacho, que puede servirse como sopaLeer receta completa…
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Receta de Fideua con allioli tradicional
Lo que se cuece en una paella no tiene por qué ser siempre arroz. La fideúa es una especie de paella tradicional, pero con fideos, sobre cuyo origen los valencianos amantes deLeer receta completa…
Receta de Caponata italiana clásica
Hay una tradición que dice que el plato fue introducido en Sicilia por los moros, que necesitan conservar sus verduras para los viajes por mar. Tal vez hayan tenido prohibido beber vino,Leer receta completa…
11Nov/23
Receta de Liebre con cigalas y castañas
Receta de Liebre con cigalas y castañas Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Profesional TdEs el 11 de noviembre de 2023 Requiere 90 min, para cuatro personas. Ingredientes · 1 conejoLeer receta completa…
Receta de Gazpacho de sandia
Es el rey de las sopas y el plato más popular de la cocina andaluza. El gazpacho es el plato del agua. El Gazpacho densificado y recargado con mucha miga de pan,Leer receta completa…
Receta de Churrasco con patatas de lux y chimichurry
Receta de Churrasco con patatas de lux y chimichurry Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Profesional TdEs el 14 de junio de 2023 Requiere 45 min, para cuatro personas. Ingredientes churrascoLeer receta completa…
09Jun/23
Receta de Salmorejo de espárragos trigueros
Receta de Salmorejo de espárragos Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 2 de junio de 2023 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes Salmorejo de espárragos triguerosLeer receta completa…
10Ene/23
Receta de galets con falso changurro
El Changurro es el centollo relleno al estilo del País Vasco, Galicia y la Cornisa Cantábrica Receta de Galets con falso changurro Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Profesional TdEs elLeer receta completa…
Receta de Menestra de habitas con chipirones
Receta de Menestra de habitas con chipirones Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 9 de enero de 2023 Requiere 60 min, para cuatro personas. Ingredientes Menestra deLeer receta completa…
14Dic/22
Funcionamiento del sentido del gusto
El sentido del gusto juega un papel fundamental en el mundo de la cocina y pastelería. Pero en muchos casos no somos conscientes de su importancia En los cursos profesionales explicamos a nuestrosLeer receta completa…