13Oct/21

Receta de Potimaron asado con dorada ahumada y shiitakes

Sin categoría

Receta de Potimarón con dorada y shitake

Escuela de Cocina y Pastelería Profesional TdEs

TDES

Un poco de historia sobre la calabaza

La aparición de la calabaza simboliza el cambio de estación. Pronostica la llegada del otoño y aparece una de las verduras más saludables que nos podemos encontrar en el mercado.

Saber como preparar la calabaza no sólo es ideal para quienes quieren comer sano o sean vegetarianos.

Tiene un bajo nivel en calorías, es rica en agua y fibra. Además posee un alto contenido en beta carotenos, que caracterizan su atractivo color naranja.

Aunque encontramos otras variedades, como las de cabello de ángel (utilizadas en confituras), las multicolor, forrajeras o las alargadas, la más común tiene la corteza de color verde y la pulpa anaranjada.

Si quieres aprender cocinar y preparar estas recetas exóticas en un buen ambiente, puedes LLAMAR al 933491019 o enviar un correo a terra@descudella.com

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Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 13 de octubre de 2021
Requiere 3,
para cuatro personas.

Ingredientes potimarón con dorada

· 4 filetes de dorada
· 1/2  calabaza potimaron
· Shiitakes
· Mantequilla
· Jengibre
· Cebollino o perejil

Elaboración Potimarón con dorada

Cortamos la calabaza a pedazos.

Hacemos un aliño machacando un ajo, cuatro granos de comino, una pizca de sal y después añadimos aceite. Aliñamos la calabaza y la cocemos al horno a 180ºC durante 30 min.

Sumergimos los filetes de dorada en una salmuera del 10 % durante 15 min.
Secamos los lomos con papel. Los colocamos sobre una rejilla dentro de un recipiente tapado con film.

Perforamos el film con el tubo de la pistola ahumadora.
Después prendemos el serrín con el que la hemos rellenado. Repetimos el proceso 2 veces.

Dejamos los filetes reposar y antes de servir los cocinamos al horno a 180 ºC durante 3 min.

Salteamos los shiitakes cortados con mantequilla y jengibre.

Emplatamos poniendo la calabaza, el salteado de setas y la dorada.
Salseamos con los jugos del saltado de setas.

Espolvoreamos cebollino por encima.


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Receta de potimaron con dorada y shitake
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13Oct/21

Receta de Ensalada de higos con queso feta y nueces y Hot chupito de setas

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Receta de Ensalada de higos y feta con chupito de setas

Escuela de Cocina y Pastelería Profesional TdEs

TDES

Un poco de historia sobre los higos

Diferentes culturas apreciaban las cualidades del higo. Platón llegó a nombrarlos como amigos del filósofo.

También fueron utilizados como dopantes naturales por los atletas olímpicos de la Grecia antigua, ya que constituyen una extraordinaria fuente de energía y sustancias nutritivas.

Las propiedades de los higos son un concentrado excelente de azúcares que suministran energía al organismo.

También es una de las frutas con especial contenido en hierro, sobre todo si está seco. Un mineral presente en escasas cantidades en esta familia de alimentos.

Los azúcares del higo, revitalizadores, también van acompañados de una importante cantidad de fibra (que se multiplica por seis cuando se trata de fruta seca).

Si quieres aprender cocinar y preparar estas recetas de cocina tradicional en un buen ambiente, puedes LLAMAR al 933491019 o enviar un correo a terra@descudella.com

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Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 13 de octubre de 2021
Requiere 45,
para ocho personas.

Ingredientes ensalada de higos

· 1/2 kg de higos
· 125 g de queso feta
· Una cebolla tierna
· 80 gramos de nueces
· Aceite de oliva virgen

Ingredientes Chupito de setas

· 10 champiñones
· 100 gr de camagrocs
· 2 ajos
· 2 cebollas
· 1 rama de apio
· 2 tomates
· Tomillo
· 1 guindilla
· Rodajas de limón
· Sal y pimienta

Elaboración Ensalada de higos

Pelamos los higos y los cortamos en cuartos. Los disponemos ordenados sobre una fuente, ensaladera o cucharita de servir. Cubrimos con una lluvia de feta desmenuzada.

Cortamos la cebolla tierna a juliana y la añadimos a la ensalada. Aliñamos con aceite de oliva.

Colocamos unas nueces.

Elaboración Chupito de setas

En una olla pochamos el ajo, apio y cebolla, todo picado. Dejamos que sude.

Añadimos la guindilla, el tomate rallado y el tomillo.
Añadimos 2 cazos de agua hervimos 15 min

Trituramos bien fino.

Rectificamos de sal y pimienta.
Añadimos los champiñones cortados a pedacitos y los camagrocs.

Cocemos 10 min mas.

Servimos en vaso de chupito bien caliente


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Receta de ensalada de higos y queso feta
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11Oct/21

Receta de Crema de ceps con aceite de trufa y foie caramelizado

Recetas de Cocina con Setas, Recetas de Cocina por hobby, ,

Receta de Crema de ceps con aceite de trufa y foie caramelizado

Receta de Crema de ceps con aceite de trufa y foie caramelizado

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 11 de octubre de 2020
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes crema de ceps

· 1 cebolla mediana de Figueras
· 250 gr de ceps congelados
· 600 gr patatas
· Aceite de girasol
· Sal y pimienta
· 750 ml de caldo de verduras

Para el Foie

· 1 trozo de foie
· Azúcar moreno
· Sal gruesa
· Unos trozos de ceps
· Aceite de trufa
· Aceite de girasol

Elaboración crema de ceps

Sofreír en una cazuela una cebolla cortada a cuadritos, añadir una parte de los ceps (reservar unos trozos de ceps) y cocinar ligeramente, añadir las patatas cortadas y mojar con el caldo, cocinar todo junto hasta que la preparación esté en su punto. Triturar. Rectificar.

Laminar el foie, añadir azúcar, quemar con soplete, poner sobre la crema al pase, condimentar, añadir los trozos de ceps y decorar la crema con unas gotas de aceite de trufa.

 

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04Oct/21
Bienvenido a la cocina de otoño

Las setas: Las señoras del bosque

Terrarticulos - Artículos de Terra d'Escudella, , , , , , ,

Si todavía te crees un negado en la cocina, nuestra Escuela te ofrece cursos de cocina para principiantes y aficionados al mejor precio

TdEs es una Escuela de cocina, pastelería y repostería ubicada en Barcelona, que ofrece formación presencial mediante cursos intensivos para profesionales y aficionados

La Escuela de Cocina y pasteleria TdEs dispone de un pequeño restaurante Pedagógico de 4 mesas, que se encuentra en el propio centro de formación y proporciona una experiencia gastronómica única

A pesar del complejo aspecto práctico de la cocina, en TdEs demostramos que con unos pocos trucos y consejos, además de unos conocimientos técnicos básicos, podemos elaborar recetas deliciosas, sugerentes y atractivas

La cocina de las setas

Las setas: Señoras del bosque en otoño

Los españoles nunca nos hemos mostrados especialmente atraídos por comer setas.

Salvo excepciones como Cataluña o el País Vasco, nuestra relación con las setas de temporada ha sido marginal hasta los últimos años.

Apenas se comían una o dos variedades de setas en algunas zonas del país y ninguna en otras.

Aprende a cocinar en otoño

Un poco de historia de las setas

Las setas, extraños frutos del bosque que pueden ser comestibles, alucinógenos o fatalmente tóxicos, han fascinado desde siempre a la humanidad.

Han sido considerados obra de los demonios y utilizadas en pócimas y conjuros de brujas

El oscurantismo, el misterio y la superstición pesaban como una losa sobre el consumo de setas con un miedo avalado incluso por antiguos tratados científicos, que aseguraban que ingeridas en grandes cantidades, todas las setas son venenosas.

Aprender a cocinar setas en otoño
aprender a cocinar las setas en la Escuela TdEs de Barcelona

Biología de las setas

Las setas y hongos son en realidad órganos reproductores que se encargan de repartir las esporas.

El micelio es la parte oculta bajo la tierra y está formado por numerosos filamentos que crecen aprovechando la materia orgánica en descomposición.

No obstante pueden llegar a pasar años sin llegar a brotar las setas, esperando la temporada favorable que reúna las condiciones de humedad y temperatura adecuadas.

La aparición de las setas suele estar asociada a dos fenómenos meteorológicos que deben producirse de forma consecutiva: la lluvia y los días soleados.

El calor excesivo y el frío son sus principales enemigos

Naturalmente las setas y hongos cultivados son una excepción.

 

Variedades de setas

El temor pesó más que al curiosidad hasta que un movimiento renovador de la cocina española empezó a prestar atención a la inmensa producción micológica de nuestras tierras.

Las colmenillas, las oronjas, rebozuelos, trompetas de la muerte, los boletos y níscalos, empezaron a poblar las cartas de los restaurantes y a desarrollar una imparable afición por las recetas con setas.

Hay más de dos mil especies comestibles, y una excursión otoñal al bosque en busca de setas es una afición muy saludable, siempre que estemos seguros de reconocerlas.

En el caso de duda, es mejor consultar a algún experto de confianza

Como cocinar las setas en otoño

Composición de las setas

Las setas contienen mucha agua, poca grasa y unas 20 calorías por cada 100 gr, cantidad inferior a muchas verduras.

Son ricas en vitaminas, minerales y muy adecuadas para dietas de adelgazamiento

Según las especies contienen una media de un 80-90% de agua, un 1,5% de potasio, un 1,5% de fósforo, un 5% de hidratos de carbono un 4% de proteínas y vitaminas A,B, D, E y K

escoge tu curso

Especies de setas tóxicas y desconocidas

Las especies desconocidas o incluso tóxicas deben ser respetadas, pues tiene una función biológica en el entorno.

Quien sabe que sorprendentes descubrimientos nos aguardan en el futuro en este misterioso mundo de las setas

En 1928 Alexander Fleming descubrió las propiedades bactericidas del Penicillum notarum, un sencillo hongo que ha salvado millones de vidas

Hay una curiosa seta, Coprinus atrementarius, que si se ingiere con alguna bebida alcohólica, provoca trastornos intestinales y sofocaciones.

De ella ese extrae una sustancia, la cuprina que se utiliza en medicina para deshabituar a los alcohólicos. no afecta a los que no beben

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  • 08027 Barcelona
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Cursos básico de cocina y pasteleria para aficionados en Barcelona. MATRICULA ABIERTA OTOÑO 2024
04Sep/21
llegan las ofertas para que aprendas a cocinar en otoño

Otoño en la cocina: Recetas, productos de temporada y cursos para disfrutar

Terrarticulos - Artículos de Terra d'Escudella, , , , , , ,
llegan las ofertas para que aprendas a cocinar en otoño

¡El otoño llegó y con él, tus nuevas oportunidades para aprender a cocinar en nuestros cursos de cocina para principiantes! Descubre nuestras ofertas de temporada.

¡A partir del 6 de octubre, comienzan nuestros cursos de cocina y pastelería para principiantes con precios irresistibles!

¡Aprovecha nuestros cursos prácticos para principiantes!

En septiembre, disfruta de descuentos exclusivos y aprende a cocinar recetas deliciosas y saludables para mejorar tu alimentación.

Acepta el reto: 10 meses para transformar tus habilidades en cocina y crear una experiencia gastronómica única.

Sabores de Otoño: Cursos para Aprender a Cocinar

Septiembre marca el regreso a la rutina después de las vacaciones de verano, y con él, la llegada de los sabores cálidos y reconfortantes del otoño.

Es el momento perfecto para retomar la cocina y descubrir nuevas recetas de temporada.

Mientras la naturaleza se viste de otoño, nuestra cocina se prepara para recibir los sabores cálidos y reconfortantes de la temporada.

En la vida, pocas cosas son tan importantes como disfrutar de la buena comida y experimentar con la cocina.

Pero recuerda, la clave está en elegir siempre opciones sanas y nutritivas: una alimentación saludable es la fuente de nuestra energía y bienestar.

Una alimentación deficiente no solo perjudica tu salud física, sino que también puede afectar profundamente tu estado de ánimo, haciéndote sentir irritable, apático e incluso deprimido.

Por eso, te invitamos a descubrir este otoño nuestros cursos de cocina para principiantes en TdEs, donde aprenderás a cocinar, nutrir tu cuerpo y disfrutar de deliciosas recetas otoñales, fáciles y saludables.

Aunque la industria alimentaria nos haga creer que los productos procesados son una opción saludable, la realidad es que estos alimentos suelen estar cargados de azúcares, grasas y aditivos que perjudican nuestra salud.

TDES

Supera el Bajón Otoñal: Alimentos que te Llenan de Energía y Alegran el Día.

  • Insomnio: Aumentar el consumo de alimentos de temporada ricos en triptófano y magnesio como leche, huevos, calabaza o pescados azules
  • Decaimiento físico: Potenciar el consumo de frutas de temporada y cereales.
  • Falta de concentración por las mañanas: Comenzar el día con un buen desayuno de cereales y frutos secos
  • Infecciones urinarias: Beber mucha agua y zumos de frutas rojas, especialmente arándanos

Matrícula cursos de iniciación para principiantes y aficionados
OCTUBRE 2025

  • Abrimos matricula del 1 al 30 de septiembre (sujeto a plazas disponibles)
  • Inicio del curso de Cocina Otoño: 6 de octubre 2025
Solicitar Matricula

TDES

Alimentos de OTOÑO para comer sano y delicioso

  • Las setas, extraños frutos del bosque, comestibles, alucinógenas o letales, han ejercido desde siempre una irresistible fascinación sobre la humanidad.
  • La caza es cada vez más escasa debido a la deforestación y la degradación de los ecosistemas. Por eso, en los países desarrollados se ha convertido en un lujo reservado para ocasiones especiales, como las fiestas de fin de año o las grandes celebraciones gastronómicas en restaurantes exclusivos.
  • Muchas frutas de otoño, como las manzanas y las uvas, contienen taninos, unas sustancias naturales con propiedades astringentes y antiinflamatorias que te ayudarán a cuidar tu sistema digestivo.

Es como si la naturaleza se encargara de preparar la flora intestinal del ser humano para los cambios climáticos que se avecinan en otoño.

Despierta Tus Sentidos con la Cocina de Otoño

El otoño nos regala una paleta de colores cálidos y una despensa llena de ingredientes deliciosos. En nuestros cursos de cocina para jóvenes y adultos, te invitamos a capturar la esencia de esta temporada y a crear platos que deleiten tus sentidos.

Aprovecha los beneficios de la temporada: las uvas, los higos, los caquis y las granadas son ricos en antioxidantes y vitaminas, ideales para fortalecer tu sistema inmunológico. 

Con la llegada del frío, las castañas y las calabazas, repletas de vitamina A, se convierten en tus mejores aliados para mantenerte sano y lleno de energía.

Es cierto que el otoño puede estar asociado con el estrés, la ansiedad y la depresión por el inicio del calendario escolar y laboral. Además se produce un aumento de los dolores óseos y musculares debido a los primeros fríos.

Sin embargo, también es una oportunidad para combatir estos problemas con una alimentación equilibrada, ejercicio regular, técnicas de relajación y actividades que estimulen nuestra creatividad y nuestro bienestar emocional.

Por ejemplo, ¿Quieres que tus hijos tengan energía, concentración y una sonrisa radiante?

Los higos son la respuesta. Esta deliciosa fruta, rica en nutrientes esenciales, es ideal para fortalecer su cuerpo y su mente.

Este otoño, elige cuidarte y nutrir tu cuerpo y tu mente con una alimentación sana y deliciosa.

Prioriza los alimentos frescos de temporada, repletos de vitaminas y minerales, y descubre cómo combatir el estrés, fortalecer tu sistema inmunológico y llenarte de vitalidad para recibir el invierno con alegría y optimismo.

Cocina de otoño
cocinar frutas rojas en otoño

TdEs

Rojo Pasión: Deléitate con el Arte de Cocinar con Frutas Rojas.

Los frutos rojos, como moras y grosellas, son una fuente natural de polifenoles, compuestos antioxidantes que protegen tus vasos sanguíneos, mejoran la circulación y contribuyen a prevenir la aparición de varices y otros problemas relacionados con la insuficiencia venosa.

Prepárate para afrontar el invierno con la fuerza de la naturaleza: los caquis y las granadas, auténticos escudos protectores, te brindan una generosa dosis de vitamina C, carotenos y taninos desinfectantes.

Y para un extra de vitalidad, nada mejor que un zumo de granada, un elixir depurativo y reconstituyente utilizado desde la antigüedad por la tradición naturista.

TDES

Cocinar ingredientes Clave: calabazas, acelgas y espinacas

Las calabazas son mucho más que un adorno otoñal: son una fuente excepcional de vitamina A, un nutriente esencial para la salud de la piel, la visión y el sistema inmunológico.

Sus antioxidantes combaten los radicales libres, protegiendo tus células del daño y previniendo el envejecimiento prematuro.

Sus pipas también son conocidas como remedio para los problemas de próstata.

Acelgas y espinacas: dos superalimentos que florecen en otoño y te brindan una generosa dosis de vitamina A, esencial para la salud de la piel y la visión, y ácido fólico, crucial para el desarrollo del sistema nervioso y la prevención de la espina bífida en el feto

cocinar espinacas en otoño
comer uvas en otoño

TdEs

Las Uvas

La cocina de otoño encuentra en las uvas negras un ingrediente estrella. Maduradas al sol y transformadas en vino tras un cuidadoso reposo en bodega, demuestran el valor del proceso.

Cualquier variedad de uva es una buena fuente de energía.

Su azúcar de fácil asimilación las convierte en un alimento reconstituyente, ideal para depurar el organismo, especialmente la piel.

En los últimos años, la uva ha ganado importancia gracias al descubrimiento de los polifenoles, compuestos asociados a la prevención del cáncer y la formación de trombos.

TDES

Las Castañas

Con la caída de las hojas, el otoño nos regala las castañas, unos frutos secos singulares. A diferencia de otros frutos secos, se consumen frescas, lo que las convierte en una opción más ligera en grasas y calorías.

Gracias a su alto contenido en hidratos de carbono, las castañas sacian y fortalecen el organismo. Además, son una excelente fuente de potasio, mineral clave para el buen funcionamiento de músculos y corazón.

Las castañas ocupan un lugar privilegiado en la cocina tradicional española, formando parte de recetas y postres típicos que aportan una gran dosis de energía.

comer castañas en otoño
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  • Calle Bofaull, 46 08027 Barcelona
  • Teléfono 93.349.10.19

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31Jul/21

Receta de Budin frío de chocolate con avellanas

Recetas de Cocina por hobby, Recetas de Cocina Rápida, ,

Receta de Budin frío de chocolate con avellanas

Receta de Budin frío de chocolate con avellanas

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 31 de julio de 2021
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes Budin  frío de chocolate

• 4 yemas de huevo
• 100 gr. de azúcar
• 1 c.c. de extracto de vainilla
• 60-80 gr. de cacao en polvo
• 250 gr. de queso fresco
• 60 ml. de licor de avellanas o vino dulce (opcional)
• 175 ml. de crema de leche
• 50 gr. de avellanas

Elaboración Budin  frío de chocolate

Blanqueamos las yemas con el azúcar hasta que espumen. Colocaremos a baño maria y coceremos unos 10 minutos hasta que espesen. Añadimos la vainilla, el cacao, el queso y el licor. Continuaremos batiendo 2 minutos más, hasta que vuelva a estar espesa.

Retiramos del fuego y colocamos en el recipiente de servicio. Refrigeramos hasta el pase.

Servimos acompañando de crema de leche semi montada y las avellanas tostadas y troceadas.

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31Jul/21

Receta de Bonito con tomate y pimiento

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Receta de Bonito con tomates y pimientos

Escuela de Cocina y Pastelería Profesional TdEs

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Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 31 de julio de 2021
Requiere 3,
para cuatro personas.

Ingredientes bonito

· 4 lomos de atún o bonito sin piel ni espinas de 75 g. cada uno
· Aceite de oliva
· 3 dientes de ajo picados
· 1 lata de pimientos asados enteros
· 100 ml de vino blanco

Ingredientes salsa de tomate

· 4 tomates maduros
· 2 cebolletas
· 2 dientes de ajo
· 1 pizca de cayena
· 50 ml de vinagre de sidra
· 50 ml de aceite de oliva
· hojas de albahaca
· 50 ml de vino blanco
· 1 c.de azúcar
· Sal y pimienta

Elaboración Salsa de tomate

Sofreír la cebolla y el ajo cortados en ciselée unos 20 minutos.

Añadir el tomate casée y prolongar cocción, las guindillas y el azúcar y prolongar cocción, añadiendo las hojas de albahaca.

Cuando el tomate haya perdido el agua reducir 2 minutos el vino y el vinagre y ajustar de sazón.

Elaboración Bonito

Filetear los ajos y dorar con el aceite y los pimientos 3 minutos.
Añadir el vino blanco, reducir el vino y añadir el bonito
Mantener 1 minuto y retirar del fuego.

Acabado

Una vez frio añadir el tomate anterior y dejar toda la noche en frio.

Ajustar de sazón al día siguiente


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Receta de bonito con tomate y pimientos
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31Jul/21

Receta de Ensalada de pollo con vinagreta de miel

Recetas de Cocina Fría, Recetas de Cocina por hobby, , ,

Receta de Ensalada de pollo con vinagreta de miel

Receta de Ensalada de pollo con vinagreta de miel

Ingredientes ensalada de pollo

  • 2 pechugas de pollo de caserío con su piel
  • 5 patatas medianas cocidas con su piel
  • Aceite de oliva
  • 1 pizca de mostaza de Dijón
  • 1 pizca de miel
  • Zumo de limón
  • Sal y pimienta
  • 3 cogollos bien limpios sueltos en hojas
  • Cebollino picado
  • 8 huevos de codorniz cocidos

 

Requiere ,
para cuatro personas.

Elaboración ensalada de pollo

  1. Dorar las pechugas de pollo en una sartén, dejamos reposar y reservamos
  2. Troceamos las patatas en rodajas
  3. Mezclar en un bol la mostaza, la miel, zumo de limón, sal y pimienta y ligamos con el aceite al hilo
  4. Rociar las patatas y los cogollos con la vinagreta, colocar en el fondo de un plato.
  5. Filetear las pechugas sobre una tabla.
  6. Apoyar la pechuga de pollo fileteada encima de la patata y los cogollos y los medios huevos de codorniz.
  7. Rociar con más vinagreta.
  8. Espolvoreamos con el cebollino picado.

 

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30Jul/21

Receta de Crema cuajada de frutas rojas

Sin categoría

Receta de Crema cuajada de frutas rojas

Receta de Crema cuajada de frutas rojas

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 30 de julio de 2021
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes


· 150 gr de azúcar
· 40 gr de maicena
· 100 ml de leche
· 150 ml de crema de leche 35%
· 3 huevos
· Zumo de 1 limón
· 60 gr de mantequilla
· 100 gr de frutos rojos
· Piel de naranja rallada

Elaboracion


Engrasamos los moldes de cocción y refrigeramos
Declaramos los huevos
Mezclamos el azúcar con la maicena, la ralladura de naranja y una pizca de sal
Turmizamos los frutos rojos con la leche, la crema de leche y las yemas de huevo
Mezclamos con movimientos envolvente a la preparación anterior
Montamos las claras hasta formar picos blandos
Incorporamos en tercios
Colocamos en los moldes de cocción y cocemos al vapor a 80 ºC unos 20 min.
Retirar y dejar enfriar.
Decorar con frutas rojas.


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30Jul/21

Receta de Huevos benedictine veranigos

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Receta de Huevos Benedictine

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Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 30 de julio de 2021
Requiere 3,
para ocho personas.

Ingredientes huevos Benedictine

· 2 medias rebanadas de pan de centeno tostadas
· 1 puñado de tomates cherrys
· 4 huevos
· 4 lonchas de jamón cocido recién cortado
· Orégano fresco
· Cebollino picado

Ingredientes salsa

· 100 ml de crema de leche de 35%
· 3 yemas de huevo
· 50 ml. de vino blanco
· 50 ml de vinagre
· 1 chalota picada

Elaboración Huevos Benedictine

Llevar a ebullición en una reductora el vinagre y el vino con la cebolla picada
Semi montar la crema de leche y reservar en frio

Montar las yemas de huevo al baño maria unos 8 minutos y añadir el vinagre colado y seguir montando.
Añadiremos entonces la crema semi montada y mezclamos
Salpimentar y reservar en frio.

Preparamos los huevos poché
Partir los tomates cherry por la mitad y refrescar con orégano, cebollino picado y un poco de aceite de oliva.

Reservar en frio hasta pase.

Elaboración Montaje

Colocar en la base del plato el jamón cortado en juliana.

Disponer encima el huevo poche
Cubrir con la salsa fría

Decorar con los cherry y las rebanadas de pan.


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Receta de huevos Benedictine veraniegos
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