Receta de Canelones de pimientos verdes rellenos de brandada

Receta de Canelones de pimientos verdes rellenos de brandada

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 22 de diciembre de 2017
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes canelones

· 4 pimientos verdes
· 100 gr. de bacalao salado y desalado
· 2 dientes de ajo
· 100 ml de crema de leche
· 150 gr de queso crema

Para la Salsa

· 1 cebolla
· 100 gr de setas
· 20 gr de harina
· 20 gr de mantequilla
¬∑ ¬Ĺ litro de leche

Elaboracion canelones

Limpiar los pimientos abriendo por la mitad pero sin partir. Retirar las semillas y reservar

Pelar los ajos y dorar con un poco de aceite unos 3 minutos.
A√Īadir al bacalao y alargar cocci√≥n 3 minutos.
Cremar con la nata, llevar a ebullición y reducir fuego.
Dejar cocer a fuego suave 5 minutos.
Retirar del fuego y turmizar.

A√Īadir el queso con lengua y ajustar de saz√≥n.
Rellenar los pimientos y reservar

Para la salsa

Cortar la cebolla cisel√©e y rehogar en la mantequilla 20 minutos. A√Īadir los champi√Īones en cisel√©e y alargar cocci√≥n 10 minutos. Espolvorear con la harina y a√Īadir al hilo la leche caliente.

Remover suavemente hasta que empiece a espesar.
Dejar cocer a fuego suave unos 15 minutos y colar.
Volver al fuego y ajustar de sazón y consistencia.

Perfumar con nuez moscada y reservar en caliente hasta aspe.

Al pase.

Asar los pimientos al horno uno 5 minutos
Colocar en el plato de servicio y napar con la bechamel.
Refrescar con perejil picado.

 

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