Receta de Tortilla paisana a la navarra

Receta de Tortilla paisana a la navarra

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 20 de abril de 2017
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes Tortilla paisana a la navarra


• 4 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 2 calabacín pequeño
• 1 pimiento rojo
• 2 pimiento verdes italianos
• 12 huevos
• 200 gr de chorizo a daditos
• Aceite , sal

Elaboracion Tortilla paisana a la navarra


Pelar y cortar en daditos toda la verdura.
Freír las patatas en una sartén con aceite y reservar.
En esa misma sartén pero con mucho menos aceite sofreír el resto de la verdura, echaremos una pizca de sal para que suelte toda el agua, cuando esté pochada añadir el chorizo picado y rehogar, agregar las patatas ya fritas y mezclar todo.
Quitar todo el aceite que se pueda y reservar, en un bol batir los huevos con un poco de sal e incorporar las verduras, mezclar bien con el huevo y en la misma sartén pero sin apenas aceite hacer la tortilla por las dos caras.

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