Receta de Calamares con salsa de coco

el 22 de mayo de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 1 kg de calamares
· 1/4 kg de almejas
· 300 ml. de leche de coco
· 100 ml. de crema de leche
· 4 cebollas tiernas
· 3 dientes de ajo
· 2 guindillas
· 1 c.s. de citronella
· 1 c.s. de jenjibre
· 1 c.s. de ralladura de lima
· 1 c.s. de miel o azúcar moreno
· 100 ml. de fumet de pescado
· Zumo de 1/2 lima
· Sal y pimienta
· 2 c.s. de Aceite de oliva

Elaboracion

Limpiaremos los calamares y cortaremos en tiras de ½ cm.
Salteamos en wok con un poco de aceite unos 3 minutos. Retirar.
Abrir las almejas en el mismo wok con un poco de aceite. Retirar y juntar con los calamares.
Secar el wok y freír con aceite suave las guindillas un par de minutos. Retirar.
Añadir la citronella, los dientes de ajo cortado en ciselée, las cebollas tiernas en rodajas solo la parte blanca reservamdp eñ tallo para decorar y el jengibre. Mantener unos 4 minutos.
Añadir el fumet de pescado y llevar a ebullición. Mojar con la leche de coco y la crema de leche y llevar a ebullición.
Dejar que hierva un par de minutos y agregar el pescado, la guindilla el limón y la ralladura.
Mantener unos 3 minutos y servir de inmediato decorando con el tallo de la cebolleta picado muy fino.

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