Receta de All i pebre de setas

el 18 de octubre de 2022
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 100 gr d champiñones
· 100 gr de camagrocs
· 100 gr de níscalos
· 4 patatas
· 1 hoja de laurel
· 1 cabeza de ajos
· 2 c.s de pimentón de la vera
· 10 almendras tostadas
· Perejil
· Aceite de oliva.
· Agua

Elaboracion

En una olla ancha doramos el ajo picado con un buen chorro de aceite de oliva.
Añadimos el pimentón. Inmediatamente añadimos agua, el laurel y las patatas cascadas.
El agua debe cubrir las patatas.
Cocemos a fuego suave durante 20 min.
Limpiamos los champiñones y los cortamos a cuartos. Troceamos los níscalos.
Salteamos las setas con un poco de aceite.
Dejamos que beban su agua y añadimos un ajo picado.
Dejamos que el ajo perfume el salteado.
Añadiremos las setas saltadas y los camagrocs crudos al all i pebre, dejaremos cocer 5 min.
Preparamos una picada con el perejil, las almendras, 1 ajo crudo y 3 trozos de patata.
Chafamos bien y añadimos al guiso para que ligue.

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