el 14 de diciembre de 2022
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes alcachofas con micuit

· 7 alcachofas
· Sal
· Aceite vinagre ajo picado
· 100 gr de micuit

Para las Navajas con escabeche instantáneo

· 1 manojo de navajas
· 3 ajos
· 1 c.s de pimentón
· 3 c.s de tomate frito
· Tomillo laurel
· 4 c.s de aceite de oliva
· 3 c.s de vinagre blanco

Para la Bola negra de huevas queso fresco y almendras

· 1 terrina de queso crema
· 15 almendras marcona
· ½ diente de ajo
· ¼ Ralladura de limón
· 1 terrina de huevas de color negro.
· Tostaditas

Elaboracion Alcachofas con micuit

Pelamos las alcachofas y las aliñamos con ajo picado, sal, aceite y vinagre.

Las disponemos en una fuente de horno y las rustimos hasta que el corazón esté tierno.

Quitamos las hojas mas tostadas.
Partimos la alcachofa por la mitad.

Rellenamos con micuit.
Antes de servir damos un poco de calor.

Para las Navajas con escabeche instantáneo

Marcamos en una paella ancha las navajas con un chorro de aceite y el ajo picado.
Dejamos que suelten su jugo y cocinamos 3 min.
Reservamos las navajas en una fuente de servir.

Añadimos a la sartén el pimentón.
Dejamos que desprenda su aroma y remojamos con el vinagre.
Dejamos que rompa a hervir y añadir las 4 cucharadas de tomate, las hiervas aromáticas y un poco más de aceite. Ligamos removiendo.

Salseamos las navajas con el escabeche.

Para la Bola negra de huevas queso fresco y almendras

Ponemos queso crema, ajo, almendras y limón rallado dentro del vaso de la termomix. Trituramos 1 min.

Forramos un bol semiesférico con papel de film y rellenamos con la mezcla de queso.
Volteamos y cubrimos de huevas negras que no se vea el queso.

Servimos acompañado de tostaditas.