el 10 de noviembre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 400 g de calabaza
· 2 zanahorias
· 1 boniato
· 150 g de espinacas
· La parte blanca de un puerro
· 150 g de champiñones Portobello
· 1 litro de caldo de verduras o de pollo
· Sal
· Pimienta negra recién molida
· Aceite de oliva virgen extra

Elaboracion

Pelar la calabaza, las zanahorias y el boniato.
Cortar la calabaza y el boniato en cubos de 1,5 x 1,5 cm y las zanahorias en rodajas de 1 cm.
Colocarlas en una bandeja para horno con un chorro de aceite de oliva, salpimentar y mezclar.
Asar 20 minutos a 220ºC e ir volteándolos a media cocción.
Limpiar el puerro y los portobellos. Cortar el puerro en juliana y los portobellos por la mitad.
Dorar el puerro, añadir los portobellos y rehogar unos minutos más.
Verter el caldo en la olla y bajar el fuego, añadir la calabaza, el boniato y la zanahoria y cocer 15 minutos a fuego bajo.
Añadir las espinacas troceadas y cocer dos minutos más.
Apagar el fuego, tapar y reposar 10 minutos antes de servir.

Copyright by

terrad.es © 2025 v.5.6