el 29 de noviembre de 2023
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la Masa de financier

· 180 gr de azúcar moreno
· 90 gr de almendra molida
· 60 gr de harina de trigo
· 150 gr de mantequilla
· 9 de claras d huevo

Para la crema

· 9 yemas
· 100 gr de azúcar
· 300 gr de chocolate
· 25 gr de cacao
· 400 gr de nata
· 400 gr de leche

Elaboracion

Ponemos la mantequilla en un cacito a fuego suave y la tostamos hasta que no haga burbujitas.
Punto de mantequilla noisette.
En un bol grande mezclamos el azúcar y las harinas.
Añadimos la mantequilla y las claras mientras removemos con unas varillas.
Encamisamos moldes y los rellenamos.
Cocemos al horno durante 15 min a 180ºC.
Preparamos una crema inglesa batiendo las yemas, el azúcar y una parte de leche y nata.
Llevamos el resto de lácteos junto con el cacao a ebullición y escaldamos las yemas.
Acabamos al baño maría hasta que la temperatura llegue a 83ºC.
Escaldamos el chocolate troceado removiendo con una espátula.
Rellenamos tarritos, los tapamos con film y los guardamos en el frigo.

Copyright by

terrad.es © 2023 v.4.9