el 3 de diciembre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para las Alcachofas con micuit

· 7 alcachofas
· 2 cebollas
· 50 gr de almendra
· 3 hojas de gelatina
· Sal
· Aceite vinagre ajo picado
· 100 gr de micuit de pato
· 150 gr de almendra granillo

Para la Bola negra de huevas queso fresco y almendras

· 1 terrina de queso crema
· 15 almendras marcona
· ½ diente de ajo
· ¼ Ralladura de limón
· 1 terrina de huevas de color negro.
· Tostaditas

Elaboracion

Para las Alcachofas con micuit

Pelar las alcachofas, cortar a gajos y sacar los pelos.
Cortar la cebolla a juliana, sofreír la cebolla y las alcachofas con aceite abundante.
Añadir ajo picado.
Escurrir y triturar con el micuit, las almendras y las hojas de gelatina previamente hidratadas.
Forrar un bol con papel de film y rellenar con la farsa
Refrigerar 2 h. Voltear el molde y cubrir de almendra granillo.

Para la Bola negra de huevas queso fresco y almendras

Poner 1/3 del queso crema, ajo, almendras y limón rallado dentro del vaso de la termomix. Triturar 1 min. Añadir el resto de queso y mezclar con espátula.
Forrar un bol semiesférico con papel de film y rellenar con la mezcla.
Voltear y cubrir de huevas negras que no se vea el queso.
Servir acompañado de tostaditas.

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