el 10 de noviembre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para las crepes (15 uds. aprox.)

· 240 gramos de harina
· 1 c/s de azúcar glas
· 1 pizca de sal
· 3 huevos L
· 500 ml de leche entera
· 50gr de mantequilla
· c/n de aceite de oliva virgen extra (o mantequilla).

Para las peras

· 2 peras grandes y firmes
· 12 avellanas
· 75 gramos de azúcar moreno
· unas gotas de esencia de vainilla
· una pizca de canela
· 10 orejones.
· 50 gramos de zumo de mandarina natural.

Elaboracion

Para las crepes

Mezclar la harina, el azúcar y la sal, añadir los huevos uno a uno.
Incorporar la leche y mezclar con varillas hasta obtener una masa fina y homogénea.
Añadir la mantequilla fundida y batir hasta integrar.
Tapar el bol y reposar en nevera una hora
Poner crepera antiadherente a calentar pintada con aceite o mantequilla. Verter un cucharón de masa y repartir en toda la base quedando una fina capa. Cocinar un minuto a fuego medio-alto y dar la vuelta.

Para las peras

Pelar las peras y córtalas en dados, ponerla en una sartén antiadherente con el azúcar, las avellanas troceadas, los orejones, la vainilla, la canela y el zumo de mandarina.
Mezclar y cocinar unos diez minutos hasta que queden tiernas pero firmes, retirar las peras y caramelizar el jugo hasta textura de salsa.
Rellenar los creps con las peras formando cilindros o triángulos
Aderezar con el caramelo de mandarina.

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