el 2 de abril de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la Crema de cacao

· 300 gr agua
· 60 gr azúcar
· 80 gr cacao
· 240gr nata
· 2 gr sal
· 1 c.s de jengibre rallado
· 8 Hojas de gelatina
· 300 gr de nata para montar
· 25 gr de azúcar
· Ralladura de naranja

Para el Bizcocho genoves

· 2 huevos
· 50 harina
· 50 azúcar
· 20 gr de cacao
· Pizca de sal

Elaboracion

Para la Crema de cacao

Llevar a ebullición el agua, el jengibre, el azúcar, el cacao y la sal.
Hidratar las hojas de gelatina y fundirlas en la crema de cacao añadir la nata, tapar y enfriar mínimo 2 h.
Romper la gelificación batiendo con unas varillas o un minipimer a bajas revoluciones.
Rellenar una manga pastelera. Rellenar los vasitos

Para el Bizcocho genoves

Montar los huevos con el azúcar hasta que queden bien aireados. Añadir la harina y el cacao tamizados.
Integrar con movimientos suaves.
Cubrir una plancha de horno con papel y extender una capa de 1/2 cm de grosor de masa.
Hornear 10 min a 180 ªC.
Hacer picatostes cortando a daditos la plancha y tostar al horno.
Montar la nata, el azúcar, la ralladura de naranja con varillas eléctricas.
Rellenar los vasitos con nata montada.
Cubrir con los picatostes de cacao.

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