el 7 de julio de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 600 gr. de langostinos crudos con cabeza
· 1 un. de lima
· 7 gr. de maicena
· 2 un. de huevo
· 2 un. de yema
· 2 un. de clara
· 2 un. de ajo
· 20 gr. de Cebollino
· 120 gr. de Sésamo
· Una pizca de pimentón picante
· Sal y pimienta al gusto
· 1 un. de Pan de miga gruesa
· c/n de aceite de oliva

Elaboracion

Limpiar y lavar los langostinos, retirar las cabezas y confitar, agregar una pizca de pimentón picante.
Filtrar y con el aceite obtenido realizar una mayonesa con los huevos. Rectificar la sazón.
Agregar unas gotas de zumo de lima y reservar en nevera con papel film en contacto.
Turmizar la carne de los langostinos crudos junto a la ralladura de lima, el ajo, cebollino, la maicena y las claras de huevo
Retirar la corteza del pan, cortar en rodajas gruesas y untar con la mezcla anterior.
Emparejar los bordes, untar con las yemas y apanar en sésamo.
Freír en aceite caliente.
Terminar con la mayonesa, escamas de sal y cebollino.
Para esta receta es indispensable usar pan de miga gruesa ya que el pan bimbo habitual no nos serviría

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