el 14 de julio de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 3 gambas grandes con cabeza por persona
· 1 paquete de pulpo cocido
· 1 pimiento verde
· ½ pimiento rojo
· 1 rodaja de sandía grande
· 1 rodaja de melón grande
· 25gr de cerezas por persona
· 1 kiwi por persona
· Vinagre de manzana
· Aceite
· Cebollino

Para la salsa

· 1 huevo
· Aceite de girasol
· 1 c.s de salsa de tomate
· 1 c.s de brandy
· Zumo y ralladura de una naranja

Para el aceite de gamba

· Las cabezas de las gambas
· 1 diente de ajo
· Aceite de oliva

Elaboracion

Retirar la cabeza de las gambas y reservar para el aceite.
Dorar las gambas peladas. Reservar.
Mezclar todos los ingredientes cortados y añadir el vinagre de manzana y el aceite de gambas.
Enfilmar y reservar en nevera.

Para la salsa

Turmizar el huevo y el aceite. Añadir la salsa de tomate, el brandy y el zumo de naranja con su ralladura.
Reservar en nevera hasta el pase.

Para el aceite de gamba

Freír el ajo y las cabezas durante 2 minutos. Reservar.
Con la ayuda de una pata de elefante chafar y colar

Emplatado

Rellenar una copa de cóctel con el salpicón y napar con la salsa.
Decorar con el cebollino.

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