el 16 de julio de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 1 litro de zumo de manzana
· 100 gr de tapioca perlada
· 3 manzanas
· 1c.c de semillas de hinojo
· 1 rama de canela

Para el Helado de sésamo negro

· 60 gr de sésamo
· 300 gr de nata
· 200 gr de leche
· 4 yemas
· 50 gr de azúcar
· 30 gr de procrema

Elaboracion

Tostar el sésamo negro en una sartén a fuego suave.
Triturar hasta conseguir una pasta. Mezclar con la nata y el procrema.
Hervir la leche con el azúcar y escaldar las yemas llevándolas a 82ºC.
Mezclar la leche con la nata. Enfriar y poner a la mantecadora.
Poner a hervir el zumo de manzana con las semillas de hinojo.
Añadir las perlas de tapioca. Cocer hasta que estén tiernas. Escurrir reservando el jugo de manzana y refrescar. Enfriar el jugo de manzana y la tapioca.
Cortar la manzana a daditos y cocerla a fuego suave hasta que este tierna.
Servir en tazas unas perlas de tapioca, dados de manzana, bola de helado y bañar con zumo de manzana.

Copyright by

terrad.es © 2025 v.5.6