el 22 de octubre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 250 gr de castañas peladas (500gr con piel)
· 50 gr azucar
· Unas gotas de vainilla
· 250 gr de mascarpone
· 3 yemas
· 75 gr de azúcar

Para la Genovesa de boniato

· 400 gr de puré boniato
· 3 huevos
· 300 gr de azúcar
· 175 gr de leche
· 125 gr de harina

Elaboracion

Si las castañas tienen piel hacer un corte y hervir 15 min. Dejar que se enfríen dentro el agua de cocción.
Pelarlas y ponerlas en un cazo con agua a cubrir, azúcar y unas gotas de vainilla.
Cocer hasta que reduzca. Reservar.
Batir las yemas con el azúcar hasta blanquear y doblar el volumen.
Añadir el mascarpone. Batir hasta conseguir una crema firme.

Para la Genovesa de boniato

Batir los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen
Triturar el boniato con la leche. Incorporar al huevo batido con lengua. Incorporar la harina tamizada. Cubrir con una capa de 5 mm de grosor una placa de horno forrada con papel.
Cocer a 180º C hasta que la superficie este cocida.
Dejar enfriar la genovesa.
Cubrir con crema de tiramisú y rallar las castañas por encima.

Copyright by

terrad.es © 2025 v.5.6