el 25 de octubre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 300 gr de shiitake
· 1 puerro
· 1 diente ajo
· 100 g harina
· 750 gr leche o (mitad caldo y mitad leche )
· 50 g mantequilla
· pan rallado
· huevo

Elaboracion

Infusionar las setas 3 min, escurrir y reservar el caldo
Cortar en tiras las setas.
Sofreír el puerro cortado en brunoise junto al ajo con la mantequilla , cuando empiece a coger color, agregar la harina tamizada y remover, añadir poco a poco la leche templada hasta tener la textura deseada.
Incorporar las setas, mezclar bien y retirar del fuego cuando la masa esté bien cocida
Poner en una bandeja plana para enfriar.
Moldear las croquetas, pasar por harina, huevo y pan rallado.
Freír en abundante aceite.

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