el 23 de octubre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la crema de pimiento

· 2 pimientos rojos
· 1 diente de ajo
· 1 yogur
· Aceite de oliva
· Sal y pimienta al gusto
· Perejil
· Tostas de pan

Para los boquerones en vinagre

· 250 g de boquerones frescos previamente congelados
· 100 ml de vinagre blanco
· 50 ml de agua fría
· 20 gr de Sal
· 2-3 dientes de ajo
· Perejil fresco picado
· Aceite de oliva

Acabado

· 100 ml de agua
· 100 gr de azúcar
· 50 ml de vinagre blanco
· Tomillo fresco

Elaboracion

Para los boquerones en vinagre

Limpiamos los boquerones y abrimos por la mitad
Lavamos bien bajo agua muy fría, varias veces, hasta que el agua salga clara.
Mezclaremos el vinagre blanco, el agua y la sal
Colocaremos los boquerones en el marinado y dejamos macerar un mínimo de 2 horas y un máximo de 4 (según gusto y tamaño)
Sacaremos los boquerones del vinagre, escurrimos con cuidado y colocamos en una bandeja con aceite de oliva, perejil picado y el ajo laminado

Para la crema de pimiento

Asamos los pimientos despepitamos, aceitados y salados a horno.
A mitad de cocción añadimos los ajos enteros sin pelar, sacaremos del horno, tapamos unos 10 minutos
Pelamos y colocamos en vaso triturador con los ajos, el aceite del asado, sal y pimienta y turmizamos. Nos ayudamos con un poco mas de aceite en caso de necesidad.
Una vez obtenido el puré mezclamos con el yogur y sazonamos.
Refrigerar hasta pase.

Acabado

Preparamos un almíbar con el agua, el azúcar y el tomillo.
Una vez frio, colamos y añadimos el vinagre blanco.
Al pase regar el conjunto con el almíbar

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