el 30 de octubre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 300 gr de setas variadas
· 2 cebollas
· 3 dientes de ajo
· 4 butifarras
· 400 ml de caldo de ave
· 3 yemas de huevo
· 20 gr de almendras
· Tomillo y romero
· 30 gr de manteca de cerdo

Elaboracion

Rehogamos la cebolla cortada en ciselée en la manteca unos 30 minutos.
Añadimos las almendras tostadas y majamos con el caldo.
Llevamos ebullición, reducimos fuego y dejamos cocer tapado unos 30 minutos.
Cortamos las butifarras en trozos de 2 cm y limpiamos las setas
En sartén mineral salteamos la butifarra engrasada unos 5 minutos y colocamos en el guiso.
En la misma sartén salteamos las setas añadiendo el ajo fileteado a mitad de cocción.
Colocamos también en el estofado.
Batimos los huevos con un poco de caldo frio e incorporamos al guiso.
Removemos hasta que adquiera cierta consistencia y ajustamos de sazón.
Servir de inmediato.

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