el 7 de noviembre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 5 un. de alcachofas
· 150 gr. de cebolla
· 1 un. de diente de ajo
· 1 un. de patata mediana
· 1 un. de limón
· Sal y pimienta al gusto
· c/n de aceite de oliva
· 500 ml. De agua
· 4 un. de lonchas de jamón serrano

Elaboracion

Limpiar las alcachofas, retirar las hojas exteriores, cortamos y pelamos el tallo y quitamos las puntas.
Sumergimos en un bol con agua y limón.
Realizamos un sofrito con el ajo y la cebolla. Lavamos y pelamos la patata, chascamos y agregamos al sofrito, cocinamos el conjunto por 5 min. Añadimos 4 alcachofas y agregamos el agua
Cocinamos por unos 20 min. a fuego medio bajo
Retiramos, procesamos y pasamos por un tamiz. Rectificamos los condimentos.
Con la alcachofa restante la cortamos fina y freímos en sartén con un poco de aceite de oliva, retiramos sobre papel absorbente.
Secamos las lonchas de jamón serrano sobre papel absorbente en el microondas y las reducimos a polvo
Servimos la crema acompañada de los chips de alcachofa y el polvo de jamón serrano

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