Receta de Puding de escalibada y salsa de setas
Receta de Puding de escalibada y salsa de setas
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes
· 1 cebolla
· 2 berenjenas
· 4 pimientos
· 5 huevos
· 600 ml crema de leche
· 300 gr setas variadas
Elaboracion
Precalentar el horno a 170º
Cortar la cebolla en juliana y saltear hasta que esté tierna, reservar
En una bandeja poner los pimientos y la berenjena, untar con aceite y hornear 20 o 25 min.
Saltear las setas cortadas en juliana y reservar.
Cuando estén las verduras, enfriar para poder pelar y picar en dados pequeños.
En un bol batir los huevos y 300 ml de crema de leche, añadir las verduras y mezclar.
Poner en flaneras untadas con aceite y cocer al horno en baño maria 20 / 25 min.
Triturar las setas con el resto de crema de leche reservando primero alguna para decorar, llevar al fuego hasta tener una textura de crema.
Desmoldar los flanes cuando estén tibios.
Emplatar con la salsa por encima y decorar con el resto de setas.
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