el 21 de noviembre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la masa de coca

· 250 gr. de harina de fuerza
· 10 gr. de levadura prensada
· 140 ml. De agua templada
· 30 ml. De aceite de oliva
· 5 gr. de sal

Para el aderezo de hinojo

· 1 un. de hinojo
· 2 un. de diente de ajo
· 1 un. de mandarina
· 150 ml. De nata
· c/n de aceite de oliva
· sal y pimienta al gusto

Para las setas

· 250 gr. de setas variadas de temporada
· 15 gr. de mantequilla
· c/n de aceite de oliva
· sal y pimienta al gusto
· eneldo una pizca
· 1 un. de ajo

Elaboracion

Para la masa de coca

Diluir la levadura en 30 ml. del total del agua templada con una pizca de azúcar y harina
Disponer la harina en un bol y mezclar con la sal. Incorporar en el centro la levadura y el agua y comenzar a formar la masa. Introducir el aceite y terminar el amasado.
Reposar la masa en lugar cálido 30 min.
Retirar, desgasificar y con la ayuda de un palote extender finamente dando forma de ovalo
Disponer en una placa de horno levemente untada con aceite de oliva. Pincelar la superficie de la masa, cubrir con papel de horno y presionar con otra placa para evitar que la masa crezca demasiado.
Hornear a 190ºC 20 min aprox
Retirar y untar con el aderezo de hinojo, terminar con las setas esparcidas por la superficie y decorar con eneldo o las hojas de hinojo

Para el aderezo de hinojo

Lavar y cortar el hinojo en juliana, picar el ajo y sofreír con aceite de oliva y mantequilla. Salpimentar.
Agregar la nata y terminar cocción
Prensar la mandarina pelada para obtener su jugo
Con la ayuda de la Thermomix procesar el hinojo junto al zumo de mandarina.
Ajustar la sazón y reservar

Para las setas

Cortar las setas en cuartos. Saltearlas con mantequilla y aceite de oliva junto con el ajo ecrase. Sazonar y retirar

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