el 25 de noviembre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la masa quebrada

· 300 gr harina floja
· 150 gr mantequilla
· 1 huevo
· sal

Para el relleno

· 300 gr de coliflor
· 120 gr de queso azul
· 3 huevos
· 200 ml de crema de leche 35%
· 50 gr depanceta fresca
· Nuez moscada

Para el Carpaccio

· 12 gambas
· Sal, pimienta y aceite de oliva
· Perejil picado

Elaboracion

Para la masa quebrada

En un bol poner la harina tamizada, la mantequilla la sal.
Integrar bien todo arenando y añadir el huevo batido.
Amasar lo menos posible para integrar el huevo y dejar reposar en frío mínimo 30 min.
Forrar un molde con la masa estirada de ½ cm como máximo y hornear a 150 ºC 15 min. Reservar.

Para el relleno

Salteamos los ramilletes de coliflor con la panceta cortada en macedonia en un poco de aceite unos 5 minutos.
Retirar y colocar en la base de la quiche
Añadir el queso azul troceado
En un cuenco mezclar los huevos con la crema de leche, sal, pimienta y nuez moscada
Vertemos sobre la base de quiche y horneamos 160 ºC unos 25 minutos.
Retiramos y dejamos reposar unos 10 minutos.
Colocar el Carpaccio en el centro.

Para el Carpaccio

Limpiar las gambas y partir por la mitad retirando el hilo intestinal
Pintar un trozo de papel film con aceite colocar las gambas en círculo, salpimentar y espolvorear con perejil picado
Tapar con otro papel film y chafar con rodillo hasta que quedo fino.
Congelar hasta pase

Copyright by

terrad.es © 2025 v.5.6