el 25 de noviembre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 200 gr de cobertura de chocolate 70%
· 50 gr de cobertura con leche
· 50 gr de mantequilla de cacahuete
· 50 gr de mantequilla salada

Para los cacahuetes caramelizados

· 120 gr de cacahuetes tostados
· 80 gr de azúcar
· 2 c.s. de agua
· 20 gr de mantequilla
· Pizca de sal

Elaboracion

Para los cacahuetes caramelizados

En una reductora fundimos el azúcar con el agua SIN TOCAR
Cuando haya caramelizado el azúcar añadimos los cacahuetes y los removemos con el azúcar
Retiramos del fuego y agregamos la mantequilla y mezclamos
Volcaremos en el mármol y enfriamos.
Separamos los cacahuetes.

Para el turrón

Fundimos al baño maria la cobertura a 55ºC Máximo
Añadimos el chocolate con leche, la manteca troceada y la mantequilla de cacahuete y bajamos temperatura a unos 28 ºC
Homogeneizamos bien y subimos de nuevo temperatura a unos 31/32 ºC
Rellenamos el molde con la cobertura y añadimos los cacahuetes caramelizados.
Refrigerar unos 30 minutos hasta que adquiera cuerpo y reposar posteriormente unas 12 horas a temperatura ambiente.

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