el 29 de noviembre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 300 gr arroz
· 200 gr cep
· ½ cebolla o puerro
· 1 l de caldo verduras
· 60 gr parmesano
· 50 ml vino rancio

Elaboracion

Sofreír la cebolla cortada en brunoise, cuando coja color añadir el vino y evaporar.
Agregar el cep cortado a tiras y cocer unos 5 min.
Agregar el arroz y añadir ¼ parte del caldo, que lo tendremos al fuego hirviendo, y lo dejamos que vaya evaporando.
Vamos agregando progresivamente más caldo, rectificar de sal y pimienta, la cocción total serán 16-18 min , Retirar del fuego y mantecar con el parmesano rallados e integrar bien.
Al emplatado rayar o laminar la trufa por encima

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