el 3 de diciembre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 3 pechugas de pollo
· 300 ml de aceite de girasol
· Pimienta en grano (Jamaica, Sichuan, negra)

Para el Chutney de mango

· 1 mango
· 2 cebollas
· 1 c.s de jengibre rallado
· 2 c.s de azúcar
· 1 guindilla
· 2 c.s de vinagre blanco
· 2 c.s de olivada o 20 aceitunas negras

Para el Pan de queso y beicon

· 3 huevos
· 150 gr de harina
· 150 gr de queso rallado (gruyère)
· 1 vaso pequeño de leche
· 1 vaso pequeño de aceite
· 1 cc de levadura
· 30 gr de nueces
· 100 gr de beicon en dados
· Sal y pimienta

Elaboracion

Para el Pan de queso y beicon

Batir los huevos el aceite, la leche, la harina y la levadura,
Añadir el queso, el beicon y las nueces y mezclar.
Rellenar un molde de plum-cake forrado con papel de horno y hornear a 180ºC 30 minutos.
Cortar una vez frio.

Para el Chutney de mango

Pochar la cebolla bruinoise.
Cortar el mango a daditos y añadir a la cebolla. Incorporar el resto de ingredientes y cocer hasta que esté denso.
Salar las pechugas de pollo y sumergir en aceite con pimienta.
Confitar a fuego suave hasta que el centro de las pechugas llegue a 70ºC.
Atemperar dentro del confit.
Cortar el pollo a rodajas.
Cubrir una rebanada con chutney.
Encima colocar dos rodajas de pollo y aliñar con aceite de aceitunas negras.

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