el 9 de diciembre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 8 alcachofas
· 1 cebolla
· 1 puerro
· 2 dientes e ajo
· 40 gr de mantequilla
· 50 ml de aceite de oliva
· 1 l de caldo de verduras
· 150 ml de crema de leche 35%

Acabados

· Aceite de ajo confitado y perejil
· Chips de alcachofas

Elaboracion

Limpiar las alcachofas hasta obtener el corazón
Cortar a cuartos y mantener en agua con limón
Rehogar la cebolla ciselee y el puerro en rodajas en el aceite y la mantequilla unos 15 minutos.
Añadimos los corazones de alcachofas y prolongar cocción 15 minutos
Cubriremos con el caldo y cocemos unos 25 minutos a fuego bajo.
Trituramos y colamos.
Cremamos con la nata y llevamos a ebullición.
Reducimos fuego y ajustamos de sazón.

Acabados

Confitar 3 dientes de ajo en 100 ml de aceite unos 5 minutos y turmizar con el perejil.
Ajustar de sazón.
Para los chips pelaremos las alcachofas hasta obtener el corazón.
Cortaremos fino y freiremos a unos 150ºC hasta que estén crujientes

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