el 9 de diciembre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para el helado

· 300 ml de crema de leche 35%
· ¼ l de leche
· 90 gr de azucar
· 4 yemas de huevo
· 60 gr de polvorones
· pizca de sal
· 1c.c.de aroma de vainilla
· 40 ml de anís

Parra la emulsión de mantequilla tostada

· 40 gr de mantequilla
· 40 ml de leche
· 30 ml de crema de leche
· pizca de saludables

Elaboracion

Calentamos los lácteos hasta que empiecen a hervir
Verteremos al hilo sobre las yemas de huevo batidas
Calentamos levemente a 82 ºC removiendo continuamente
Añadir los polvorones, el anís y la sal.
Madurara toda la anoche y mantecar al día siguiente.

Parra la emulsión de mantequilla tostada

Calentamos la mantequilla a fuego suave hasta que adquiera color.
Incorporamos la leche, la crema de leche, la sal y remover.
Refrigerar y batir a pase.

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