el 18 de diciembre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· ½ l Caldo de verduras
· 30 gr de caramelo liquido
· 12 galets grandes

Para el relleno

· 100 gr de pollo
· 40 gr de butifarra blanca
· 5 gr de pasta de trufa
· 2 chalotes
· 1 huevo
· 2 c.s. de crema de leche
· Sal, pimienta y nuez moscada

Elaboracion

Pelamos y cortamos la cebolla ciselée
Rehogamos unos 20 minutos y retiramos.
Enfriamos y agregamos el pollo bien picado, la butifarra bien picada y la pasta de trufa.
Agregamos el huevo batido, la crema de leche y la nuez moscada.
Ajustamos de sazón y refrigeramos al menos 1 hora.
Mientras cocinamos los galets en abundante agua el tiempo indicado por el proveedor.
Paramos cocción y escurrimos.
Rellenamos los galets con la manga y reservamos en frio.

Acabado

Preparamos un caramelo liquido y vertemos el caldo de verduras bien colado poco a poco.
Mezclamos hasta que adquiera un color brillante y oscuro.
Ajustamos de sazón.

Servicio

Colocamos los galets en el plato y regamos con el caldo hirviendo.
Dejar reposar unos 5 minutos hasta que el relleno cueza.

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