el 9 de enero de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes tostada de boniato

· 2 un. de boniatos grandes
· c/n de aceite de oliva
· sal y pimiento al gusto

Ingredientes para los huevos

· 5 un. de huevos
· 30 gr. de queso parmesano rallado
· Sal al gusto
· pimentón dulce o picante al gusto
· 12 gr. de cebollino

Ingredientes salsa holandesa

· 150 gr. de anacardos o tahina
· 90 ml. De zumo de limón
· 45 ml. De aceite de oliva
· 7,5 ml. De vinagre de manzana o de arroz
· 15 gr. de mostaza
· Sal y pimienta al gusto
· cúrcuma al gusto

Acabado

· 150 gr. de pavo
· 2 un. de aguacate
· c/n de cebollino

Elaboracion tostada de boniato

Lavar muy bien los boniatos y cepillar la piel si fuera necesario.
Cortar en laminas a lo largo de unos 5 a 6 mm. de grosor aprox. Con la ayuda de un pincel untar las tostas por ambos lados con aceite de oliva y salpimentar ligeramente.

Colocar sobre una placa y llevar a horno precalentado a 180ºC por unos 10 min. o hasta ver que se empieza a tostar, girar y continuar la cocción por unos 15 min. mas. Retirar y servir

Elaboracion para los huevos

Separar cuidadosamente las claras de las yemas.
Las yemas se colocan en un bol con agua para sellarlas mientras preparamos las claras, las cuales pondremos en un bol y con la ayuda de un batidor eléctrico montar a nieve.

Incorporar a las claras montadas el cebollino ciselee, el parmesano rallado, sal y pimentón con la ayuda de una lengüeta de forma envolvente con mucha suavidad
Sobre moldes de muffins preferentemente de silicona, untar levemente con aceite y colocar las claras a nieve formando un pequeño espacio en el centro donde colocaremos las yemas y volveremos a cubrir con las claras.
Cocinar en horno 180º C por 3 min. aprox. Retira y desmoldar.

Elaboracion salsa holandesa

Si realizamos la receta con anacardos, los dejaremos en remojo por 2hs. Luego escurrimos y trituramos hasta obtener una pasta lisa y homogénea. Mezclar con el resto de ingredientes. La cúrcuma solo la utilizaremos para dar color a la preparación. Iremos ajustando la cremosidad y textura de la salsa agregando agua a medida que lo necesitemos

Acabado

Realizar una pasta con el aguacate y untar las tostas de boniato, colocar una lonja de pavo, el huevo y terminar napando con la holandesa vegana y cebollino espolvoreado

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