el 14 de enero de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 1 Manojo de acelgas
· 4 ajos
· 10 nueces partidas
· 20 pasas
· Harina
· Huevo
· Pan rallado
· Cebollino
· 12 huevos de codorniz

Para los Creps de trigo sarraceno

· 250 gr de trigo sarraceno en grano o harina
· 35 gr de harina de trigo
· 1 huevo
· 1 c.s de sal
· 350 gr d agua
· 200 de leche
· 1c.s. de aceite

Elaboracion

Si usamos trigo sarraceno en grano, hidratarlo durante 30 min con agua templada.
Triturar todos los ingredientes y la coceremos sobre una plancha caliente estirando la masa con una espátula. Reservamos los creps en un plato.
Limpiar las acelgas. Separar los tallos de las hojas. Blanquear los tallos. Escurrir y dejar enfriar.
Cortar las pencas de acelga a cuadrados de 3 cm de lado.
Pasar por harina, huevo y pan rallado. Freímos antes de servir.
En una cazuela donde quepan las acelgas tostar las nueces cortadas, reservar y pochar ajos picados con aceite. Añadir las hojas de acelga cortadas a tiras. Punto de sal, pasas y cocinar hasta que se beba su jugo.
Agregar las nueces.
Rellenamos los creps con las acelgas salteadas. Enrollamos y cortamos el crep para que quepa sobre el tallo de acelga rebozado. Cubrimos con un huevo de codorniz poche.

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