el 27 de enero de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 375 gr de yogur griego
· 80 ml de crema de leche 35%
· 60 gr de azúcar
· 3 hojas de gelatina
· Ralladura de limón
· 2 gotas de vainilla liquida

Para la Base de galleta de plátano

· 2 plátanos muy maduros
· 120 gr de mantequilla
· 100 gr de azúcar moreno
· 40 gr de azúcar blanco
· 1 huevo
· 200 gr de harina floja
· 5 gr de impulsor químico
· Pizca de sal
· 2 gotas de vainilla liquida
· 80 gr de gotas de chocolate

Elaboracion

Para la Base de galleta de plátano

Pelamos y cortamos un plátano en macedonia
Salteamos con un poco de aceite y el azúcar moreno.
Retirar y enfriar.
Trituramos el otro plátano con la ralladura y la vainilla
Cremamos la mantequilla pomada con el azúcar blanco.
Añadimos el huevo y emulsionamos.
Incorporar el puré de plátano
Pasamos a cuenco y añadimos la harina tamizada con el impulsor en movimientos envolventes
Incorporar el plátano caramelizado con el chocolate
Colocar en la base de un aro engrasado y refrigerar 30 minutos
Hornear a 180 ºC 14 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Sacar del aro

Para la mousse

Hidratamos la gelatina
Mezclamos el yogur con las ralladuras y añadimos la gelatina fundida.
Mezclar con movimientos envolventes.
Semimontar la crema de leche con el azúcar e incorporar.
Colocar en manga y refrigerar

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