el 27 de mayo de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 1 paquete de fideos de huevo Soubry
· 100 gr de panceta fresca
· 8 langostinos
· 4 shiitakes
· 1 zanahoria
· 1 cebolla
· ¼ de col
· 2 c.s salsa de ostras
· 1 c.s de salsa de soja
· 1 c.s de mirin o sake y azúcar
· 1 c.s de aceite de sésamo
· 4 huevos
· 100 ml de salsa de soja
· 100 ml de agua
· 50 ml de sake
· 1 c.s. de azúcar

Elaboracion

Llevar a ebullición agua en una olla grande. Sumergir los fideos y apagar el fuego.
Hidratar durante 4 min. escurrir y enfriar. Aliñar con un poco de aceite.
Cortar la panceta a tiras, pelar los langostinos y quitar tripa, laminar los shiitake, cortar la verdura a juliana o daditos.
Saltear la panceta al wok. Reservar.
En su misma grasa saltear los langostinos y reservar con la panceta.
Saltear las verduras una por una juntándolas en el mismo recipiente. Poner un poco de sal a cada verdura.
Cocer el jengibre picado junto a la cebolla.
En una olla hervir agua con sal. Añadir los huevos y cocer 6 min. Escurrir y enfriar en agua con hielo.
Preparar una marinada de soja, agua, sake y azúcar. Dejar los huevos marinando 4 h.
Calentar el wok limpio sobre la llama. Añadir un chorro de aceite y saltear los fideos en blanco.
Añadir las verduras, los langostinos, la panceta.
Añadir la mezcla de salsas y saltear hasta que quede bien impregnado.
Servir en bol con medio huevo coronando.

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